Tostadas de pimientos del piquillo y berenjenas —y senderismo a Santa Lucía en Alcocebre, España

Tosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaEstoy escribiendo esto cuando me acabo de sentar, tratando de recuperar el aliento después de la caminata a la ermita de santa luciaCapilla de Santa Lucía en Alcocebre, España. La dificultad para respirar es real, ya que la caminata es empinada, tratando de navegar rocas, algunas de ellas parte de una meseta glaciar, y arbustos de romero silvestre y las muchas otras variedades de hierbas silvestres y pinos mediterráneos bajos. que forman la montaña. Alguien con sensatez colocó tramos cortos de postes de madera, ensartados y amarrados con cuerda náutica, en los tramos más difíciles de transitar del sendero, para que el senderista novato pueda agarrarse o levantarse, peldaño a peldaño, y alcanzar la cima.

Santa Lucía, Alcocebre, Mamaía

Ermita Santa Lucía, Alcocebre

Ermita Santa Lucía, Alcocebre

Ermita Santa Lucía, Alcocebre Ermita Santa Lucía, Alcocebre

Pero la disnea también es figurativa. Levanta los ojos y mira hacia delante, y verás la capilla blanca, casi una mota al principio, que se hace más grande a medida que te acercas, coronando la colina. Mira detrás de ti y el Mediterráneo te cegará, el sol estirándose y saliendo por el horizonte, las playas y las casas al fondo, el puerto con sus veleros alineados, algunos aventurándose mar adentro. Mira a la izquierda y te sorprenderá un mosaico de campos, campos de limoneros, naranjos y olivos, almendros e higueras y viñedos. Los coches en la carretera lejana parecen hormigas en fila, mientras que un tren sobre sus rieles se desliza más allá de los bosques. No hay lugar para que los ojos descansen, la belleza es impresionante en 360 grados a tu alrededor, y las fotos de esta publicación no le hacen justicia a la belleza (tomadas con mi iPhone 6, más livianas que mi cámara Nikon DSLR).

Cuando llegas a la cima, te esperan más tesoros mientras paseas por la capilla, saludando o buenos dias o buen día a los otros excursionistas que eligieron las vistas desde ese mirador antes que una mañana en la playa. Hoy incluso tuvimos la oportunidad de mirar por encima de los hombros de los antropólogos que excavan y descubren cuidadosamente fósiles y pedazos de platos y ánforas de vidas vividas cientos y miles de años antes que nosotros, rozándolos suavemente como si fueran diamantes.

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Ermita Santa Lucía, Alcocebre

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Estoy escribiendo esto, como decía, en traje de baño, escuchando las olas romper en la orilla. Pura felicidad.

Volver a casa cada verano es una terapia. Este es el lugar donde recargo mis baterías, por así decirlo. El lugar donde los días son largos, los almuerzos son comunitarios y sobremesadespués del almuerzo, es perezoso, si estás de vacaciones. si estas de vacaciones es la frase subrayada aquí —el español siesta es un mito en los días laborables. En ningún otro lugar, que yo sepa, comenzará el almuerzo a las tres y lo terminará a las cinco, y saldrá a tomar un helado después de la cena a las 11:30 p.m. Y por alguna razón, las libras no se acumulan, ¡imagínate! (Alguien en algún lugar probablemente debería hacer un estudio sobre el estilo de vida y la dieta de los españoles para explicar esto).

Tosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama ía

Tosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaTosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaTosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaTosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaTosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaTosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaTosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaTosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaTosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama íaNo hace falta decir que hemos estado festejando desde que llegamos aquí, y sería difícil enumerar todos los platos y tapas probamos (click aquí para más información tapas). Muchos, o la mayoría, aquí en la Comunidad Valenciana, son a base de pescado o marisco, mi favorito. Así que pensé que sería un poco original y publicaría una receta de un tapa que podrías hacer en cualquier lugar, y no solo si estuvieras en el Mediterráneo. Tostadas con berenjena a la plancha y piquillo pimienta son una delicia, y como ahora puedes encontrar pimientos del piquillo en los EE. UU., enlatados o en frascos, la receta será muy fácil de hacer. Montaditos es como los llamamos en España, un tapa como aderezo sobre un trozo de pan o una tostada. Esta receta es mi versión de una similar que usa solo el piquillo pimienta como aderezo, y está inspirado en uno en el que el chef José Garcés usa queso y berenjenas para untar. Prueba estas tostas de pimientos del piquillo y berenjenas a la plancha, y dime qué te parecen. Te prometo que no te decepcionarás, incluso si no puedes comerlos mientras ves las olas romper frente a ti.

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TOSTADAS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y BERENJENA A LA PLANCHA

Montaditos de Piquillo y Berenjena

Ingredientes:
1 berenjena grande
1 lata o frasco de 12 onzas pimientos del piquillo
3/4 taza aceite de oliva virgen extra
4 clavos ajo
2 cucharadas vinagre de jerez
1 cucharada de romero fresco
1 cucharada de perejil de hoja plana
1 cucharada de orégano fresco
Sal y pimienta para probar
Rebanadas de pan rústico, o rebanadas de baguette cortadas en ángulo

Pele la berenjena y córtela en rodajas redondas de 1/3 de pulgada de grosor. Áselas en una sartén a fuego medio-alto, o en una parrilla de gas, hasta que aparezcan marcas carbonizadas en su superficie y la berenjena se ablande, aproximadamente 5 minutos. Darles la vuelta y asarlos a la parrilla durante otros 5 minutos más o menos, hasta que aparezcan marcas carbonizadas en el otro lado.

Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas muy finas. En una sartén pequeña, caliente el aceite y cocine el ajo a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y deje que se enfríe, unos 20 minutos. Vierta el ajo y el aceite en un tazón mediano y agregue el vinagre de jerez, el romero, el perejil y el orégano. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Con un cuchillo bien afilado, abre los pimientos del piquillo y pártelos en 2 trozos (se verán como dos triángulos, dada la forma de los pimientos). Saltéalos en 1 cucharada de aceite de oliva, aproximadamente 1 minuto o menos por lado. Agrégalos a la vinagreta.

En una sartén a la parrilla, tueste las rebanadas de pan a fuego medio-alto hasta que se formen marcas carbonizadas, aproximadamente 2 minutos por lado.

Para servir, coloca 2 rodajas de berenjena sobre cada tostada y cubre con una cucharada de vinagreta, asegurándote de atrapar un par de trozos de pimiento del piquillo.

Tosta de pimientos del piquillo y berenjenas, Mama ía

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