Tarta de queso triple con corteza de Amaretti y naranjas sanguinas caramelizadas ––una mirada al confinamiento

5 de junio de 2020

Natacha Sanz Caballero
Postres y Dulces
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¿Has notado algo diferente en este post? De acuerdo, tendrás que desplazarte hasta la receta. Que por cierto, te va a encantar. Es un cheesecake triple con corteza de amaretti y naranjas sanguinas caramelizadas. ¡Qué combinación de sabores! Un bocado y te darás cuenta de cómo fueron hechos para estar juntos. Para la base de amaretti —o base de galleta de almendras—, podrás usar la receta de mi post anterior. Esos galletas de almendras son buenos por sí solos y son excepcionales para esta corteza.

Pero estoy divagando. Volvamos a mi primera frase: si te desplazas hacia abajo, verás que el aspecto de la receta ha cambiado. He incorporado un nuevo formato que te facilitará imprimir y guarde cada receta, todo por el bien de este blog para que sea lo más útil posible para usted, mi lector y, con suerte, suscriptor. He tratado de mantener la apariencia del blog de Mama Ía, pero agregando la (espero) característica más práctica. También he incluido una sección donde enumero algunos de los especiales utensilios usado, con enlaces para que puedas adquirir lo que necesites, tal como vengo haciendo con los ingredientes. Este es uno de los proyectos en los que he estado trabajando durante los últimos dos meses. ¿Qué piensas? Estoy emocionado por el cambio y Me encantaría tu opinión.

¡Tantos proyectos que quería abordar, sin embargo, que todavía están en proceso! Este periodo de confinamiento parece haber sido muy productivo para mucha gente, y eso es fantástico. En mi caso, tengo sentimientos encontrados. Estar confinado con la mayoría de los miembros de mi familia ha sido maravilloso; tener a Ethan en casa de la universidad, una bendición inesperada. No sé lo que piensa al respecto, ¡estoy seguro de que ha estado extrañando su vida universitaria! He tratado de compensarlo con comidas deliciosas.

Pero productiva y creativamente no ha sido para mí lo que muchos otros creativos afirman que ha sido para ellos. Le echaré la culpa a lo mundano: más limpieza de la casa; viajes de compras largos y engorrosos, que incluían nuevas tareas como limpiar todos los paquetes; más bocas que alimentar y por lo tanto más cocina (no es una queja, sólo un hecho objetivo de una tarea que quita tiempo a otros quehaceres creativos, por mucho que sea un trabajo de amor); muchas horas (muchas más de las que me hubiera gustado) cancelando viajes y “luchando” por reembolsos (adiós Springbreak y planes de viaje de verano), ya que las aerolíneas y agencias de viajes se resistían a ofrecer más que crédito de viaje; encontrar nuevos rincones y rincones por casa para concentrarte sin interrupciones… Seguro que lo entiendes, y seguro que, al menos en parte, esta ha sido tu situación también.

Así que mientras salimos del confinamiento poco a poco y con cuidado, compartiré con ustedes algunos de los momentos que reflejan lo que hice y lo que hicimos como familia. Estos incluyeron lo que probablemente sea el proyecto principal y que más tiempo llevamos a cabo, que fue el nuevo huerto (en progreso), como parte del proyecto más grande que estaba creando un entorno de jardín y patio más acogedor y cómodo donde pasaremos la mayor parte del tiempo. nuestro verano.

Durante este confinamiento, la escuela fue cancelada y la Universidad trasladada a los confinamientos de la casa. Ethan completó el segundo semestre y terminó su segundo año de arquitectura en su dormitorio, y comenzó una pasantía de verano en una firma de arquitectura local. David se graduó de la escuela secundaria sin la fanfarria que hubiera tenido de otra manera. La confirmación fue cancelada. Su fiesta de cumpleaños número 14 fue reemplazada por un desfile del vecindario que fue un verdadero punto culminante. La iglesia dominical se trasladó a nuestro comedor, con la pantalla de nuestra computadora como el «altar» improvisado; todavía nos vestíamos apropiadamente y asistíamos en tiempo real. Y todos los días a las 7 p. m. salíamos frente a nuestra casa en lo que comenzó siendo una ola para los vecinos en lo que ahora se ha convertido en una reunión de una hora de duración no solo de nuestra calle, sino también de otros vecinos que vienen de otros calles

Afortunadamente hemos estado todos sanos, aunque tuve que despedirme de dos tíos y un tía que estaban todos muy cerca de mi corazón y una parte muy importante de mi infancia y vida. Sin funerales, solo tres parientes cercanos pudieron pasar junto a su tumba. Que triste momento para morir.

Como mencioné antes, cociné mucho, horneé más, probé nuevas recetas e hice cada comida lo más especial que pude, como un pequeño punto culminante de nuestros días confinados. Este pastel de queso triple con corteza de amaretti y naranjas sanguinas caramelizadas era uno de mis favoritos, y lo hice más de una vez. Ahora es tu turno. Sin horno (a excepción de las galletas de almendras si decides hacerlas), seguro que te gustará tanto como a nosotros. Siéntase libre de reemplazar las naranjas sanguinas con naranjas normales. El sabor será un poco diferente, pero no hará una diferencia en lo bueno que es este pastel.

¡Mantener bien!