Entonces, ¿qué tienes preparado para mañana, 14 de febrero? ¿Quizás salir a cenar? ¿O una cena romántica en casa? Si este es el caso, te sugiero que termines tu comida con este pastel de maracuyá y bayas con glaseado de mascarpone, te prometo que no te decepcionará. Sé que puede parecer un poco intimidante, pero les prometo que no es difícil de hacer. No me considero un panadero, y si puedo hacerlo, usted puede hacerlo. La maracuyá le da al pastel un sabor picante y refrescante, y el glaseado de mascarpone lo hace dulce pero no abrumador. El bizcocho incorpora dos ingredientes muy españoles en los postres, harina de almendras y agua de azahar, que contribuye al sabor cítrico. Casi parece un pastel de primavera, ¿no? La cuestión es que el Día de San Valentín está asociado con el chocolate, pero de alguna manera, este año, con el clima invernal relativamente templado y casi sin nieve, me apetecía algo diferente.
Llámame extraño, pero no encuentro el Día de San Valentín excesivamente romántico, sino más bien, un día muy comercializado en el que se supone que debemos celebrar con nuestro ser querido y nuestros seres queridos. Mira, me gusta hacer eso todos los días! No me importa cuando la fiesta cae en fin de semana, porque salir a cenar un fin de semana no es una cena de San Valentín obvia. A veces pienso que mis sentimientos hacia el Día de San Valentín se arraigaron en mi educación: mis padres se casaron el 17 de febrero, que en el año de su matrimonio fue un martes. Pero en realidad, el día que tenían programada su boda era el sábado anterior, 14 de febrero. Cuando se dieron cuenta de que el sábado era el día de San Valentín, se apresuraron a cambiar el día de su boda (afortunadamente, no muchas personas se casan un martes, o en febrero, así que tanto el sacerdote como el restaurante estaban disponibles, ¡incluso la Catedral de Valencia, donde se casaron, estaba disponible!) Mis padres pensaron que era demasiado lindo, tal vez incluso un poco vulgar, casarse el día de San Valentín. Entonces sé que no soy la única persona en este mundo que tiene esto cosa con esta fiesta.
No me malinterpreten, me encanta celebrar el amor. ¿Y qué mejor manera de celebrar el amor que cocinando para las personas que amas? Así que este año, con el día de San Valentín el martes, hemos decidido no salir y, en cambio, tendremos una cena encantadora en casa con obsequios especiales (¡y cenaremos fuera el próximo fin de semana!)
Como nota al margen, este jueves, 16 de febrero, seré el invitado de Cort en «Cort in the Morning» en WLNH 101.3fm. Sintoniza para saber más sobre la cocina española, o sobre el blog de Mama Ía.
Y en otra nota al margen, ¿has visto mi nuevo delantal? Pintado a mano por mi increíble hermana. paula! Puedes ver más de su trabajo. aquí, y síguela en Instagram @paula_sanz_caballero. yo tambien estoy en instagram @natachasanzcaballero Puedes consultar allí muchos más de los platos que cocino a diario.
¡Feliz día de San Valentín a todos!
PASTEL DE FRUTA DE LA PASIÓN Y FRUTAS CON COCO DE MASCARPONE
Tarta de Fruto de la Pasión y Frutos del Bosque con Crema de Mascarpone
Ingredientes:
Para un pastel de dos capas de 9 pulgadas
Para el pastel:
2 tazas de harina de almendras
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de yogur natural
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
1 cucharada de mantequilla (para engrasar las sartenes)
1 taza de moras y frambuesas
Azúcar glas, para espolvorear
Para la salsa de maracuyá:
2 yemas de huevo
4 maracuyá
2/3 taza de azúcar
Ralladura y jugo de 1 limón
2 cucharadas de mantequilla
Para el glaseado de mascarpone:
16 oz de queso mascarpone (alrededor de 2 tinas)
3 tazas de crema para batir
3 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de azúcar glas
Método:
Hacer los pasteles:
Precaliente el horno a 350ºF.
Unte con mantequilla y enharine ligeramente los moldes. Sacuda cualquier exceso de harina.
En el tazón de una batidora de pie, tamice y mezcle todos los ingredientes secos. En un recipiente aparte, mezcle bien todos los ingredientes húmedos. Con la batidora encendida a velocidad media, agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle bien para hacer la masa. Vierta la masa uniformemente en los moldes para pasteles. Golpee ligeramente las bandejas en el mostrador para liberar las burbujas de aire y colóquelas en el horno. Hornee durante unos 20 minutos, o hasta que el centro de los pasteles esté listo (puede insertar la punta de un cuchillo para verificar). Quitar de la horno y dejar enfriar sobre rejillas enfriadoras. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire los pasteles de los moldes, envuélvalos en una envoltura de plástico y déjelos a un lado.
Hacer la cuajada de maracuyá:
Saque la pulpa de maracuyá y colóquela, con todos los demás ingredientes excepto la mantequilla, en una cacerola mediana. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Bajar el fuego y agregar la mantequilla. Continúe revolviendo durante otros 5 minutos, retire la sartén de la fuente de calor y deje que se enfríe.
Colóquelo en un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador (la cuajada se mantendrá durante muchos días si está refrigerada).
Hacer el glaseado de mascarpone:
Coloca la nata, el azúcar y la vainilla en el bol de una batidora de pie y bate a velocidad media hasta que empiece a espesar y se formen picos suaves. Bajar la velocidad y añadir el mascarpone, unas cucharadas a la vez, hasta que se incorpore a la nata. Aumente la velocidad a media y continúe batiendo hasta que la crema forme picos firmes (asegúrese de no batir demasiado más allá de este punto, de lo contrario obtendrá una textura granulada).
Montaje de la tarta:
Vierta una cucharada generosa de glaseado de mascarpone sobre una de las capas de pastel, alisando y nivelando con una espátula inclinada. Vierta generosamente la salsa de maracuyá sobre el glaseado. Coloque la mitad de las bayas de manera uniforme sobre el glaseado. Con una cuchara, extienda otra cucharada de glaseado de mascarpone sobre las bayas y alise con la espátula acodada. Coloque la segunda capa de pastel encima del glaseado, presionando suavemente (las moras evitarán que presione demasiado). Asegúrate de que el pastel esté uniforme, luego coloca otra cucharada generosa de glaseado encima. Extiéndalo uniformemente en la parte superior y hacia abajo de los lados del pastel. No cubrí completamente los lados del pastel y preferí dejarlo casi «desnudo».
Rellene una manga pastelera provista de una punta de estrella con glaseado de mascarpone y colóquela en pequeñas porciones alrededor del borde superior del pastel. Coloque generosamente las bayas restantes en el centro del pastel, luego vierta más salsa de maracuyá en el área entre las bayas y las cucharadas de glaseado de mascarpone en forma de estrella. Si lo desea, coloque dos mitades de maracuyá sobre el pastel, para decorar, y espolvoree las bayas con azúcar glas.
Refrigere hasta que esté listo para comer.
Nota: Me gusta trabajar en un mostrador de mármol. Cuando el pastel está terminado, lo transfiero a un soporte o plato para pasteles deslizando suavemente el fondo de un molde para pasteles removible debajo del pastel y transfiriéndolo con mucho cuidado al plato o soporte.
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