Tarta de manzana con glaseado de caramelo, lo que necesitamos ahora

Tarta de manzana, blog de Mama Ía Todos necesitamos un poco de consuelo en este momento de nuestras vidas, este momento en la vida de la humanidad, y el pastel de manzana entra en la categoría de alimentos reconfortantes (cualquier cosa manzanaincluido tarta de manzanao buñuelos de manzana). Mientras escribo esto, en el calor del encierro en mi casa en Fort Wayne, debería estar en Santa Bárbara, California, visitando a mi hijo Matthew, a quien no he visto desde Navidad.

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La Semana Santa comienza el domingo y muchos de ustedes tenían planes de ir a la playa, esquiar o participar en las muchas celebraciones religiosas que estarían ocurriendo en todas partes del mundo cristiano. No, esto no es normal, y un día le diremos a nuestro descendientes sobre la pandemia de 2020, cuando el mundo entero se detuvo para tratar de evitar la infección.

Me entristece que no estemos visitando a Matthew en este momento. Pero Ethan está en casa, y en nuestro mundo ideal antes de la pandemia, debería haber estado en Miami, en la universidad. Estoy tratando de encontrar lo positivo en lo negativo, la luz en la oscuridad.

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El confinamiento ha acercado a las familias, ha dado un tiempo precioso a los padres ocupados para estar con nuestros hijos, para abordar proyectos, para hacer cosas que nunca hubiéramos tenido tiempo de hacer. Hay una explosión de creatividad que podemos ver en los medios y en cualquier medio de comunicación social. Mi hijo menor, David, está componiendo, tocando la guitarra y el piano a todas horas del día y ganando seguidores a través de YouTube e Instagram con su música. Está colaborando con músicos. de todas las edades y a través de largas distancias, editando y publicando los videos resultantes, y dominando cada aspecto de lo que hace (puedes verlo en @davidanderson.music en Instagram). Saldrá mucho bien de esto.

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Si has sido afectado por la infección, las cosas no son tan color de rosa, y lo siento por las familias que han perdido a un ser querido y no han tenido la oportunidad de pasar las últimas horas, los últimos días con ellos, que no han Ni siquiera he podido darles un funeral y un entierro adecuados. Las víctimas se cuentan por miles, y para cada una de las familias es una tragedia de proporciones gigantescas.

Todos los humanos necesitamos el consuelo y la cercanía de nuestros seres queridos, el consuelo de la comida, de los recuerdos de días más soleados y felices. Sé que muchos de ustedes están horneando más de lo normal, y mientras hayan encontrado una rutina de ejercicios que puedan hacer en casa, ¿qué hay de malo en comer un poco más de esos alimentos que nos hacen sentir bien? El pastel de manzana podría ser uno de esos platos y, como dice mi hermana Paula, es el aroma de Estados Unidos. Aterriza en un aeropuerto estadounidense y boom: la pimienta de Jamaica y la canela llenan el aire.

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Este pastel de manzana se sirve con un glaseado de caramelo que lo hace tan dulce. Lo tengo sin el caramelo, pero los más golosos me encanta con una capa del esmalte –¡Hay algunos de esos en casa! Me gusta tomar una rebanada para el desayuno o el té de la tarde, mientras que la mayoría de mi familia la comerá como postre, con una bola de helado de vainilla.

Algunas notas: el molde desarmable que usé para hacerlo da como resultado un pastel grueso, así que para no quemar los bordes, lo saco del horno cuando el centro todavía está un poco blando, o cuando un palillo insertado en el medio para verificar que esté cocido no sale completamente limpio. A todos nos gusta así en casa, pero puedes usar un molde de más de 9 pulgadas de diámetro y obtener un pastel más delgado. Solo recuerde ajustar el tiempo de horneado en consecuencia.

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Tarta de manzana, blog de Mama ÍaEsta publicación incluye fotos de nuestros «últimos»: la última vez que Matthew estuvo en casa y el último viaje al centro de Fort Wayne cuando Ethan llegó a casa para las vacaciones de primavera; no sabíamos que se quedaría en casa por el resto del año escolar.

Estaremos juntos de nuevo.

Que tengáis un feliz fin de semana y una bendecida Semana Santa.

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TARTA DE MANZANA CON GLASEADO DE CARAMELO

Tarta de manzana con glaseado de caramelo

Ingredientes:
para el pastel
3 manzanas (yo usé pink lady)
1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada agua de flor de naranja
2 1/4 tazas + 2 cucharadas de azúcar granulada
1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, y más para pintar
Una pizca de sal
3 huevos grandes
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
Para el glaseado
1/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas (yo las corto por la mitad y las corto con una mandolina). En un tazón grande, mezcle las rodajas de manzana con el jengibre, la canela, el agua de azahar y 2 cucharadas de azúcar. Deje reposar 30 minutos.

Precaliente el horno a 350°F.

Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas.

En una batidora de pie, o en un tazón grande con una batidora manual, bata la mantequilla con las 2 1/4 tazas de azúcar, aproximadamente 3 minutos. Golpe en los huevos uno a la vez. Agregue la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que esté completamente incorporado. Batir el polvo de hornear. La masa será algo espesa y pegajosa.

Incorporar unas 10 rodajas de manzana maceradas, cortadas en trozos más pequeños. Extienda la masa en el molde desmontable untado con mantequilla y alise con una espátula. Coloque las rodajas de manzana restantes en círculos concéntricos superponiendo ligeramente las rodajas. Cubre toda la superficie. Rocíe los jugos por encima.

Hornee durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, verificando que esté listo unos 10 minutos antes de sacar el pastel del horno. Este es un pastel bastante grueso, así que creo que es mejor dejar el centro un poco crudo para no quemar los bordes. El centro continuará cocinándose después de sacar el pastel del horno.

Hacer el glaseado:

En una cacerola pequeña coloca el azúcar granulada y el agua. Coloque en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se vuelva de color ámbar, aproximadamente 5 minutos. Agregue con cuidado la crema y la mantequilla y bata hasta que se forme un caramelo, aproximadamente 2 minutos.

Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo reposar durante 10 minutos. Retire el anillo de resorte y cepille la parte superior con el glaseado. Dejar enfriar un poco y servir a temperatura ambiente

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