Tarta de cumpleaños de chocolate blanco y negro, y un concierto de jazz

Tarta de chocolate blanco y negro con banderín, Mama ía blog Este es el año de los cumpleaños importantes en nuestra casa. Celebramos uno en marzo, y ahora uno en mayo — ¡y no es el último! Pero este es muy especial y de celebración, particularmente para mi hijo David, que cumple dos dígitos. De hecho, creo que lleva bastante tiempo celebrándolo. ¡El gran 1-0! Este pastel de cumpleaños de chocolate blanco y negro fue un festín para los ojos.

Para la primera de sus celebraciones, visitamos a su hermano mayor en Universidad de Purdue, y lo escuchó tocar en el festival Jazz on the Hill. Lo que se pronosticaba como un día sombrío y lluvioso, terminó siendo un día soleado y por momentos caluroso sobre el pasto, perfecto para un concierto en el parque.

Centro de Asesinos.  Mama íaJass on the Hill, Slayter, Mamaía

Jazz on the Hill, Slayter, Mamaía¡Y qué lugar! Un auditorio al aire libre de mediados de siglo moderno que se inclina hacia el estilo de los años 60, Slayter Center es algo digno de ver. Construido en 1963 gracias a una donación del Dr. Slayter, graduado en ingeniería química y más famoso por inventar la fibra de vidrio, el Dr. Slayter tocaba la tuba en las bandas universitarias y su donación financió la construcción del Centro Slayer para las artes escénicas. Diseñado para reflejar Stonehenge en Wiltshire, Inglaterra, los lados y las paredes traseras del escenario están formados por estelas similares a los monolitos de piedra en Stonehenge. Las estelas se forman en formas cóncavo-convexas para una mejor difusión del sonido. Los espacios entre las estelas están llenos de bloques rotos y toscos de vidrio francés amarillo y resina epoxi negra. El techo se compone de secciones alternas cóncavas y convexas y está completamente suspendido desde arriba mediante cables de acero inoxidable desde un enorme trípode de acero. No toca los lados, para mantener una sensación de exterior en toda la estructura. El sonido es excelente para un anfiteatro al aire libre. Los asientos son informales, en la ladera de suave pendiente. La música fabulosa de las diversas bandas de jazz, desde el conjunto de guitarras hasta la banda de metales y la big band, hizo que la tarde fuera maravillosa.

Huevos y chocolate, Mama ía

DSC_0911webTarta de chocolate, MamaiaTarta de chocolate, Mamaia

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Glaseado de chocolate blanco, Mama íaTarta de cumpleaños de chocolate blanco y negro, Mama ía blog

David estaba encantado de celebrar allí (tendrá una fiesta con amigos más adelante) y todos nos alegramos de ver a Matthew, una semana antes de que termine su primer año de universidad, algo que todavía me cuesta creer. .

¿Y qué es un cumpleaños sin un pastel de cumpleaños? A David le gustan todo tipo de dulces, para mi consternación, y agrega salsa de chocolate, mermelada de frambuesa y chispas de todo tipo a su helado en cualquier oportunidad. Muy apropiadamente, su pastel de cumpleaños tenía que incluirlos. El pastel de cumpleaños de mousse de chocolate blanco y negro puede sonar como un pastel pesado, pero es sorprendentemente ligero. El relleno de mousse de chocolate y el glaseado son suaves y el pastel muy aireado. ¡No me sentí culpable por tener una porción extra! El ganache de chocolate blanco combina muy bien con los otros sabores, y un bocado de pastel deja un toque de sabor a frambuesa, que es lo que quieres, y no un sabor abrumador a frambuesa. Un placer para la multitud en nuestra casa, y estoy seguro de que también en tu casa.

DSC_0949webDSC_0953webGanache de chocolate blanco y chispas, Mama ía

Tarta de cumpleaños de chocolate blanco y negro, Mama ía blog

Tarta de chocolate blanco y negro, Mama ía

Tarta de cumpleaños de chocolate blanco y negro, Mama ía

Tarta de chocolate blanco y negro, rebanada, Mama ía

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Tarta de Cumpleaños de Chocolate Blanco y Mousse de Chocolate Negro

Hace un pastel de 2 capas de 8 pulgadas

Ingredientes:
pastel:
1 taza de harina para todo uso
1 taza + 1 cucharada de azúcar granulada
5 cucharadas de cacao para hornear holandés (yo uso Rodelle)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal kosher
1 huevo grande
1/2 taza de leche entera
1/4 taza de aceite
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de agua hirviendo
relleno y glaseado:
2 tazas de crema para batir
6 cucharadas de cacao para hornear holandés o cacao en polvo
4 cucharadas de azúcar glas
1/4 taza de mermelada de frambuesa
2 cucharaditas de agua
ganache y decoración:
9 onzas de chocolate blanco
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de mantequilla
Chispitas de tu elección
Método:
Precaliente el horno a 350ºF.
Engrasa los moldes para pasteles.

haciendo los pasteles

En un tazón, mezcle los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao para hornear, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal). En otro tazón, mezcle el huevo, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Incorpore los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y luego agregue el agua hirviendo. Vierta la masa en los moldes para pasteles, cantidades iguales por molde, y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en los moldes durante unos minutos, luego sobre una rejilla engrasada hasta que se enfríe por completo.

Hacer el glaseado de mousse

Batir 2 tazas de crema hasta que se formen picos suaves, y agregar gradualmente la coca para hornear, una cucharada a la vez. Agregue el azúcar glas y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Hacer la salsa de frambuesa

En una cacerola pequeña a fuego lento, diluya la mermelada de frambuesa con el agua, revolviendo. Ponga a un lado para enfriar.

Montaje del pastel

Nivele los pasteles con un cuchillo de sierra afilado. Coloque un pastel en un plato o tabla para pasteles y extienda una capa de glaseado de mousse, de aproximadamente 1/3 a 1/2 pulgada de espesor. Rocíe un poco de mermelada de frambuesa sobre el glaseado, asegurándose de terminar aproximadamente 1 pulgada antes del borde del pastel. Coloque el otro pastel encima, asegurándose de que esté nivelado. Cubra suavemente el pastel con glaseado de mousse, comenzando por la parte superior y alisando con una espátula para pasteles. Refrigera mientras haces la ganache de chocolate blanco.

haciendo la ganache

Colocar el chocolate blanco troceado o las perlas en un bol. A fuego medio, calentar la nata hasta antes de que hierva, para evitar burbujas. Vierta suavemente la crema sobre el chocolate blanco y revuelva para derretir y mezclar uniformemente. Para aumentar el brillo, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien. Deja reposar unos 10 minutos para que la consistencia de la ganache sea menos fluida.

Coloque el pastel refrigerado sobre una rejilla colocada sobre un trozo de papel pergamino y vierta lentamente un cucharón de ganache, asegurándose de que no llegue al borde del pastel. Extienda suavemente con una espátula inclinada desde el centro hacia los bordes, hasta que gotee ligeramente por los lados. Coloque el pastel en un plato y refrigere por lo menos 30 minutos para enfriar el ganache. Decora con chispas, más en el centro y algunas en los bordes. También puedes colocar algunas chispas alrededor de la base del pastel.

Nota 1: los pasteles se pueden cocinar con anticipación y envolver en una envoltura de plástico. Incluso se pueden congelar hasta que estén listos para usar.

Nota 2: Yo uso cacao horneado holandés porque me gusta el color más oscuro que le da al pastel. Si decide usar cacao en polvo, porque es más ácido que el cacao holandés, necesitará usar menos polvo de hornear para aumentar la levadura de los pasteles horneados, 1 cucharadita será suficiente.

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