Sopa de Bacalao y Coliflor con Arroz, para el Viernes Santo

Sopa de Bacalao y Coliflor con Arroz, Mama ía

Esta semana culminará con el Domingo de Resurrección, que en términos gastronómicos significa chocolate y dulces especiales, y ocasión de celebración familiar. Huevos de todos los colores y materiales, reales y no, y también de chocolate, inundan nuestras mesas, nuestra decoración, nuestras tiendas. Así que comprensiblemente, mi primer instinto fue hacer un regalo de Pascua para la publicación de esta semana. Pero esta semana también la semana más importante del año para los cristianos, más que la Navidad, no sólo porque terminará con la Pascua, el domingo, sino por los días que la preceden. Verás, para tener Resurrección (Pascua), la Pasión tiene que suceder primero. Es Semana Santa, después de todo.

Prometo hacer un dulce para mi próximo post, muy probablemente uno típico de la Semana Santa en España. Pero esta semana, otra comida muy típica de la Cuaresma en España: el bacalao (recordad el buñuelos de bacalao?) en una sopa de bacalao y coliflor con arroz. Bacalao y arroz, ¿qué puede ser más español, más mediterráneo? Un buen plan de comidas para el Viernes Santo.

¿Y qué puedo decir de la coliflor? ¡Un súper alimento! La lista de elementos nutricionales de la coliflor y sus beneficios para la salud es larga. Este completo artículo sobre la beneficios para la salud respaldados por la ciencia de la coliflorpor la nutricionista Helen Nichols (encuéntralo aquí), ilustrará mejor de lo que estoy hablando. También me gusta el hecho de que la coliflor tiene un índice glucémico bajo, 15 (azúcar pura, glucosa, tiene un IG de 100, en una escala de 0 a 110) y, por lo tanto, se descompone con menos facilidad, liberando glucosa en cantidades menores al torrente sanguíneo. , y por lo tanto necesita menos insulina para descomponerlo (este es el farmacéutico en mí hablando;)

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Coliflor, Mama Ía

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Mientras hablamos, procesiones de Semana Santa, procesiones de semana santa, están ocurriendo por toda España. Si nunca ha visitado España y está planeando una visita el próximo año, esta sería una semana increíble para estar allí. La Semana Santa es una manifestación pública de la devoción religiosa del pueblo, y parte integrante de la cultura española. Las señales y las vistas, y las expresiones abiertas de emoción y fe probablemente no se parezcan a nada que haya experimentado antes. Y aunque hay un denominador común —la celebración de la Pasión de Cristo—, las procesiones de Semana Santa en el norte y sur de España tienen un aire muy diferente: fervoroso y apasionado, y con expresiones muy públicas en el sur, Andalucía; mucho más solemne y sombrío en Castilla (Zamora, Toledo, Salamanca, León). Cabe señalar que las procesiones de Semana Santa en Zamora son las más antiguas del país, datan de 1179.

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Las procesiones cuentan con la hermandades, cofradías o cofradías. Estas asociaciones tienen su origen en la Edad Media, pero varias de ellas se crearon durante el Barroco, inspirándose en la Contrarreforma, y ​​también durante el siglo XX. La membresía generalmente está abierta a cualquier persona católica, y la tradición familiar es un elemento importante para convertirse en miembro o hermano. hermano.

En las procesiones, cada cofradía llevará pasos o tronos (normalmente uno por cofradía), que son carrozas con esculturas que representan diferentes escenas de los evangelios relacionadas con la Pasión de Cristo o los Dolores de la Virgen María. Muchas de estas carrozas son piezas de arte creadas por famosos artistas españoles. Las cofradías han poseído y conservado estos pasos durante siglos en algunos casos. Los pasos suelen ir acompañados de bandas que interpretan marchas procesionales, un tipo específico de composición. en Andalucía, Saetas, canciones muy lúgubres, se cantan, a menudo de improviso. Y por todas partes, tambores y trompetas tocan música solemne.

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Sopa de Bacalao y Coliflor con Arroz, Mama ía

Sopa de Bacalao y Coliflor con Arroz, Mama ÍaLos hermanos que llevarán el pasollamó nazarenosviste un traje especial: túnica o túnica, y una capucha con punta cónica, llamada capirote, utilizado para ocultar el rostro del usuario y, a veces, una capa sobre la túnica. El color de estos atuendos depende de las diferentes cofradías. El significado de estos atuendos se remonta a la época medieval, donde los penitentes podían demostrar su penitencia mientras enmascaraban su identidad. Él nazarenos que no llevan el paso Todavía procesionará, llevando velas o cruces de madera, y podrá caminar descalzo por las calles de la ciudad.

Escribí sobre la Semana Santa y la Pascua en España en una página de este blog. Encuéntralo en la sección FUNDAMENTOS de este blog, bajo Idiosincrasias (o haga clic aquí). Compruébalo o experiméntalo por ti mismo en España.

Paso Cristo de la Palma, Onteniente

1674484084 555 Sopa de Bacalao y Coliflor con Arroz para el Viernes

Paso Nuestra Señora de los Dolores, Onteniente

SOPA DE BACALAO Y COLIFLOR CON ARROZ

Sopa de Bacalao y Coliflor con Arroz

utensilios

Para hacer el arroz, usé un 11 pulgadas cazuela (hacer clic aquí)

Ingredientes:

para la sopa

15 dientes de ajo

1/2 taza aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1/2 coliflor

1 cucharadita Pimentón de la Vera (o pimentón español)

3 cucharadas de pasta de tomate

5 tazas de caldo de pollo

1 1/2 libras de bacalao fresco

1 cucharada de perejil

para el arroz

2 tazas de grano medio arroz

1 cucharada aceite de oliva

1 ajo Clavo

5 tazas de caldo de pollo

Cortar los dientes de ajo en rodajas finas. Cortar la coliflor en floretes muy pequeños. Cortar el bacalao en cubos de 1 pulgada.

Usando una sartén ancha o una cazuela, una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Saltee el ajo hasta que chisporrotee. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y revuelva con una cuchara de madera cada minuto más o menos, durante unos 5 minutos. Agregue los floretes de coliflor y saltee a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos. Añadimos el Pimentón de la Vera y seguimos removiendo durante 1 minuto aproximadamente, con cuidado de no quemarlo (si pasa, le dará un sabor amargo al plato y será mejor empezar de nuevo). Agregue la pasta de tomate y 1/2 taza de caldo y revuelva para mezclar durante unos 2 minutos. Agregue el caldo de pollo restante y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Pasados ​​los 30 minutos, añade el bacalao y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.

Para el arroz:

En una olla, caliente el caldo a fuego medio. Picar el ajo. En una sartén amplia, o en una cazuela, una cazuela de barro, ponemos a calentar el aceite de oliva. Agregue el ajo y saltee. Cuando esté dorado, agregue el arroz y revuelva para cubrir con el aceite de ajo, aproximadamente 1 minuto. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio y seguir cocinando, hasta que se absorba el caldo. y el arroz está completamente cocido (suave pero manteniendo la integridad de los granos). Si se ha absorbido todo el caldo y los granos aún no están tiernos, agregue más caldo, 2 o 3 cucharadas a la vez. Para servir, en un plato hondo, añadir 1 cucharón de arroz. Cubra con 1 cucharón de la sopa de bacalao y coliflor, y más caldo si lo desea. Espolvorear con perejil picado.

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Nota: La mayoría de las fotos de Semana Santa son de Enrique Moscardó

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