Sangría, una cosecha y un receso de verano

16 de agosto de 2017

Natacha Sanz Caballero
Bebidas
bebida española, fruta, cosecha, vino tinto, sangría, verano

Probablemente haya probado sangría antes, tal vez incluso una de sus versiones modernas. La sangría es considerada la bebida nacional no oficial de España. Dado que se puede preparar con anticipación, por lo general se sirve en un evento de entretenimiento. La sangría tradicional en España incluye vino tinto, refrescos, algún licor fuerte, cítricos y otras frutas, generalmente frutas de hueso como los melocotones, en temporada de verano, cuando más se consume la sangría.

En los últimos años he estado viendo todo tipo de bebidas etiquetadas como “sangría” que pueden incluir alcohol o no, y diferentes frutas que no se ven en una sangría tradicional española. Yo no diría que esas mezclas no son sangría. Más bien, lo que me gusta pensar es que la palabra sangría se ha convertido en un término generalizado para cualquier bebida que incluya trozos de fruta —muy parecido a la paella, a la que hoy en día (y solo fuera de España) mucha gente se refiere como cualquier plato de arroz cocido en una sartén poco profunda y que incluye mucho pescado y marisco. Esos platos, o mejor dicho, sus nombres, se han convertido en lugares comunes.

Tenía planeado publicar la receta de la sangría a principios de verano, pero no sucedió. Si me hubieras dicho que no publicaría recetas en el blog de Mama Ía durante la mayor parte del verano, no te hubiera creído. De hecho, ¡ese no era el plan en absoluto! Tenía un par de recetas listas para usar, y estaba trabajando en más durante el verano en España. Sin embargo, había planeado tomarme mis primeras dos semanas en España sin publicar en el blog. Solo sabía por experiencia que esas dos primeras semanas son muy ocupadas, con familiares y amigos, viajes y reconexión con mi tierra nuevamente. Además, la conexión a Internet en la casa de verano de mi madre siempre es dudosa y no puedo confiar en ella por completo.

Pero esas dos primeras semanas pasaron y llegó la oportunidad de viajar a Lisboa, Portugal. ¿Quién podría decir que no? Un viaje fabuloso del que sin duda os hablaré pronto.

Sin embargo, todo este tiempo sin bloguear no fue una pérdida de tiempo para mi blog. Viajar te brinda nuevas experiencias, y si las documentas, como lo hago yo, puedes terminar con hermosos recuerdos a los que volver (¡y con una serie de publicaciones en el blog!). Así que puedes imaginar cómo me moría de ganas de volver. , ordeno mis fotos, edito, escribo, mientras sigo disfrutando del cambio de escenario y el cambio de cultura de lo que vivo la mayor parte del resto del año.

Pero entonces, ¡ay!, la tecnología me dio la espalda. Mi computadora portátil colapsó: memoria, base de datos, blog. Mis hijos me echan la culpa de que descargué demasiadas fotos (¿podrían ser verdad?) Solucionar el problema ha sido lento y laborioso. Creo que estoy listo para irme ahora, cruzo los dedos. Esta es una de las desventajas de ser una empresa de una sola persona: diseñador, cocinero, fotógrafo, editor, informático: todo recae en una sola persona (¡yo!), por mi cuenta y solo las veinticuatro horas del día.

Manejar un blog viene del corazón. No puedes hacerlo porque tienes que hacerlo, nunca debe ser o sentirse como una obligación. Como requiere horas de dedicación y trabajo, tienes que amar lo que haces, en mi caso, cada aspecto: la fotografía y la cocina y la escritura. He leído cuántos bloggers se ponen muy nerviosos si no publican semanalmente o dos veces por semana. Si me has estado siguiendo, sabes que publico (aproximadamente) semanalmente (a veces mis semanas duran ocho días). Ese es mi ritmo, y me gusta que sea así. E incluso, a veces, (como cuando empiezo mi verano en casa en España), no escribo en el blog durante un tiempo. Paso un tiempo reconectando y disfrutando de todo lo que me he perdido el resto del año, y estoy totalmente bien con eso.

Así que espero que tengan paciencia conmigo como una nueva temporada, y comienza un nuevo año escolar. Tengo algunas recetas de verano que me gustaría publicar, y espero que el cambio de estaciones no me alcance. Afortunadamente, mi huerta está repleta de productos ahora y no podría estar más feliz. Mi hijo Ethan comenzó la escuela la semana pasada, David comienza esta semana y Matthew volverá a la universidad la próxima semana. Casi se siente como el final del verano, los tiempos felices de las reuniones y salidas familiares, pero también el comienzo de un nuevo año y nuevas experiencias para todos.

Les comparto la receta de la clásica sangría española, como yo la preparo. Para hacerla aquí en Fort Wayne tuve que comprar la fruta, pero en mi casa en España consumimos lo que nos da la tierra, en el momento que nos la da. Este verano cosechamos principalmente melocotones y ciruelas, cajas y cajas de ellos. Hicimos empanadas, y tartas, y por supuesto sangría, y tarros y tarros de confitura y mermelada. Y los hemos estado comiendo crudos a puñados. Mi mamá tiene un frutero grande lleno de ellos en la cocina, y uno no puede evitar agarrar un trozo cuando pasa. Me encanta ver a mis hijos y mis sobrinas y sobrinos cosechar la fruta de los árboles, como lo hacíamos yo y mis hermanas y primas en nuestra infancia.

Hace calor y prueba en Onteniente, y ese es otro aspecto que me encanta. La gente se queja del calor en el verano. Yo, por otro lado, me quejo de que los acondicionadores de aire están configurados a temperaturas demasiado bajas y hace demasiado frío para entrar a las tiendas y edificios. Me gusta sentir el verano, la sequedad y hasta el polvo de la tierra en los pies. Los recuerdos de la infancia se vuelven muy poderosos.

Hago sangría con las frutas más tradicionales, manzana, melocotón y naranja. Usé un vino de uva tempranillo, y también puedes usar una garnacha (puedes encontrarlos en vinos españoles con cuerpo como Rioja o Ribera del Duero, pero también puedes encontrar botellas etiquetadas como tempranillo o garnacha). Cualquiera que sea el vino que uses, seguro que el resultado será delicioso. Me gusta especialmente comer la fruta al día siguiente, cuando se ha empapado en los líquidos. Un consejo: asegúrate de levantarte despacio después de haber tomado un par de copas, es dulce y se traga fácilmente, ¡pero tiene bastante alcohol! Lo mismo ocurre con la fruta del día después.

SANGRIA

Ingredientes:

1 naranja, cortada en gajos o anillos finos

1 durazno, sin hueso y cortado en rodajas finas

1 manzana, sin corazón y cortada en gajos finos

2 tazas de jugo de naranja recién exprimido

2 cucharadas de azúcar granulada (opcional)

1 taza de refresco con sabor a limón o lima

1/2 taza de aguardiente

1 botella de vino tinto español con cuerpo (como Rioja o Ribera del Duero)

Cubos de hielo

En una jarra grande, cuele el jugo de naranja a través de un colador. Si usa azúcar, agregue y revuelva con una cuchara larga de madera para disolver.

Agregue la naranja, la manzana y el melocotón, seguidos de los líquidos restantes, y revuelva suavemente para mezclar. Enfríe hasta que esté listo para servir, momento en el que puede agregar un puñado de cubitos de hielo.