Estos pimientos rellenos se diferencian de los pimientos rellenos tradicionales en algunos aspectos. Primero, uso pimientos rojos ricos en vitamina C en lugar de los pimientos verdes o poblanos estándar. En segundo lugar, el relleno se compone de anchoas, frutas y nueces en lugar de los tradicionales rellenos de carne o queso. Esto lo convierte en un perfil de sabor único que me encanta. Los pimientos se cocinan perfectamente en un horno tostador. La proximidad de los elementos calefactores proporciona una parte superior bellamente dorada a estos sabrosos pimientos rellenos.
Esta receta hace 8 mitades. Sirva dos mitades como plato principal o use una como guarnición. Estos pimientos rellenos van muy bien con pollo o pavo asado, ya que el relleno es similar a un relleno de frutas y nueces. Es una presentación mucho más bonita en comparación con simplemente servir un plato de relleno o aderezo.
Ingredientes
4 pimientos rojos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de pan integral cortado en trozos cuadrados de 1/2 pulgada
10 anchoas picadas
1/4 taza de pasas doradas
4 albaricoques secos enteros, picados
1/4 taza de piñones
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de perejil fresco picado
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones
Caliente su horno tostador a 350 grados F. Haga hervir una olla grande de agua con sal en la estufa.
Cuece los pimientos en el agua hirviendo durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.
Mezcle los trozos de pan integral con el aceite de oliva virgen extra. Hornea en tu horno tostador durante 10 minutos. Transferir a un tazón para mezclar. Añadir las anchoas, las pasas doradas, los albaricoques, los piñones, el perejil, el vino blanco seco y la pimienta negra recién molida. Mezclar bien.
Cortar los pimientos rojos enfriados por la mitad a lo largo. Retire la médula y las semillas, pero deje el tallo adherido. Colóquelos en una fuente para hornear forrada con papel pergamino. Distribuya uniformemente el relleno entre las mitades de pimiento. Hornee en su horno tostador hasta que estén completamente calientes y la parte superior esté dorada; esto debería tomar alrededor de 30 minutos. Servir caliente.
El mejor horno tostador para cocinar pimientos rellenos
Querrá un horno tostador capaz de cocinar uniformemente que también tenga capacidad para dorar. Cualquier unidad de rango medio o superior debería ser suficiente, solo evite los modelos baratos que nunca alcanzan temperaturas suficientes para un dorado adecuado. Visitar Reseñas de horno tostador para encontrar el mejor modelo para cocinar pimientos rellenos y mucho más. Encontrará miles de reseñas y una práctica guía de compra para ayudarlo en el camino. Busque en las revisiones cualquier problema para lograr o mantener las temperaturas adecuadas.
