Pastelitos de Cabello de Angel, Confited Pumpkin Fiber Almond Turnovers

Empanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama Ía Faltan dos días para el Día de Acción de Gracias y no lo he visto venir. Échale la culpa al clima cálido, a los viajes recientes o al ajetreo de la vida. Échale la culpa a las elecciones, todavía frescas. El Día de Acción de Gracias es en dos días, y será mejor que me prepare.

Tenemos esta tradición, mi amiga Shelby y yo, donde nos turnamos para celebrar el Día de Acción de Gracias. Su casa o mi casa, dividiendo deberes y platos, el anfitrión asa el pavo y el resto de los platos se dividen. Algunos platillos son especialidades personales de cada uno de nosotros (el de ella la torta de coco, el mío el relleno de frutas y nueces, por ejemplo) y al final, sucede un festín. Y no importa quién sea el anfitrión, los niños leerán la oración, el paisaje de la mesa será hermoso y la conversación animada. Nos pondremos al día con los eventos y actividades, y tomaremos fotografías para conmemorar el evento y llevar un informe gráfico del crecimiento de nuestros niños. Hemos celebrado juntos desde que nuestros hijos mayores eran bebés y ahora ambos están en la universidad. Cómo pasa el tiempo.

Empanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama Ía

Granja Hilgers, MamaíaEmpanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama Ía

Pero acabo de regresar de algunos viajes, y cuando me fui, Halloween estaba en pleno apogeo. Cuando me fui, las calabazas esparcidas por toda nuestra casa y nuestro jardín se veían hermosas, y quiero recordarlo de esa manera. Mira, en mi ausencia, las ardillas y los ciervos se han aprovechado al máximo, estoy seguro para su deleite y mi consternación. Estoy seguro de que tuvieron su propia fiesta, de la cual los rastros de calabaza masticada y semillas son la única evidencia.

Empanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama Ía

Empanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama ÍaEmpanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama ÍaEmpanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama Ía

Empanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama Ía

Pastelitos de cabello de angel, empanadillas de almendras confitadas con fibra de calabaza, son mi respuesta española a la abundancia de calabazas y calabacines. Las sopas, y los asados, son deliciosos. Pero cabello de ángelLas fibras de calabaza confitadas, son una especialidad española utilizada como relleno en muchos postres y tartas, y tenía que introducirla en mi mesa americana. En Valencia llamamos a estas pérdidas de balón pastissets, en lengua valenciana. y en mi pueblo natal de Onteniente, son una especialidad de Pastelería Morade la que hablé en el post de merengues de cafe (revisalo aquí). Situada en mi pueblo natal de Onteniente, Pastelería Mora es proveedor oficial de la casa real de España, y tenemos el privilegio de disfrutar de sus especialidades en mi ciudad natal. Hice las empanadas de calabaza confitadas y almendras en dos pasos. Primero hice el cabello de ángelel relleno de cabello de ángel, el fibras de calabaza confitadasque se conserva muy bien en tarros de cristal en la nevera durante al menos dos o tres meses (click aquí para la receta, o encuéntrela en la sección CÓMO…, en FUNDAMENTOS). A continuación, hice el pastissets, las pérdidas de balón. Cada uno hecho a mano, uno por uno, son un trabajo de amor, pero, ¿qué regalo tan especial no lo es?

Empanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama ÍaEmpanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama ÍaEmpanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama ÍaEmpanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama ÍaPastelitos de cabello de ángel, empanadillas de almendras con fibra de calabaza confitada, Mama ÍaPastelitos de cabello de ángel, Empanadas de almendras con fibra de calabaza confitada, Mama Ía

Empanadillas de almendra confitadas con fibra de calabaza, Mama Ía

EMPANADAS DE ALMENDRAS CON FIBRA DE CALABAZA CONFITADA

Pastelitos de Cabello de Angel

Ingredientes:
por aprox. 3 docenas
3 tazas de harina de almendras
1 1/2 taza de azúcar glass
3 huevos medianos
1 cucharada de ralladura de limón fresco
1/4 cucharadita de canela
2 tazas de “cabello de ángel”, fibras de calabaza confitadas (hacer clic aquí para receta)
1 cucharada de azúcar granulada

En un bol, añade la harina de almendras, el azúcar glas, la ralladura de limón, la canela y 2 huevos. Mezclar bien con un batidor. La mezcla se desmoronará, como la cuajada. Cambie luego a sus dedos y agite hasta que la masa se una en una bola (quedará ligeramente pegajosa).

Cubra tres bandejas para hornear galletas con papel pergamino. Prepara un bol pequeño con agua.

Forme pequeñas bolas de masa, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y colóquelas uniformemente sobre las bandejas para hornear galletas, dejando aproximadamente dos pulgadas entre ellas. Trabajando una a la vez, extienda cada bola de masa con los dedos para formar un círculo pequeño, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro (puede mojar ligeramente el pulgar para que la masa sea menos pegajosa y más manejable, pero use la menor cantidad de agua necesario).

Rellene la mitad del círculo con 1/2 cucharadita de «cabello de ángel», doble la otra mitad y presione ligeramente con los dedos para cerrar. Acuéstese en la bandeja para hornear galletas y continúe haciendo el pastelitosuno a la vez.

Precaliente el horno a 325ºF.

Batir el huevo y pincelarlo ligeramente sobre cada pastelitos. Espolvorear con una pizca de azúcar granulada.

Hornee los pastissets durante unos 12 a 14 minutos, pero comience a revisar después de 10 minutos, para asegurarse de que no se doren (me gusta hornear una bandeja a la vez, para tener un mejor control).

El pastelitos se mantendrá durante unos 15 días en una lata o caja de galletas. Puedes envolverlos individualmente en papel encerado precortado para una presentación más profesional, o para regalar en cajas de hojalata.

Granja Hilgers, Mamaía

Granja Hilgers, Fuerte Wayne

Imprimir amigable, PDF y correo electrónico

Deja un comentario