La melaza del bizcocho de pan de jengibre le da un sabor muy característico, y podrías sustituir la melaza por sirope de maíz oscuro para un sabor más suave. La adición de la cerveza Guinness es sorprendente y perfecta. Y luego, la nuez moscada en el glaseado de queso crema. ¡Quien sabe! Un cambio sutil del sabor tradicional, que ya es uno de mis favoritos para el glaseado.
La Navidad es en un par de días, y el final del año 2020 se acerca rápidamente. Que año ha sido! Estaremos felices de verlo pasar, y esperaremos pacientemente a que nos vacunen y acaben con este período de pesadilla.
Recital de piano de David en Sweetwater
Avenida lluviosa de Michigan
La arquitectura Art Deco en Chicago
Pero, ¿realmente ha sido tan horrible? En la mayoría de los aspectos, sí. Puedo pensar en la pérdida de seres queridos en muchas familias (me atrevería a decir que toda familia ha perdido a alguien), el hundimiento de la economía, el cierre de pequeños negocios y hasta de los grandes, la falta de reuniones sociales, el uso de máscaras que nos impiden ver los gestos y las sonrisas de las personas. El cierre de fronteras y las restricciones en los viajes han afectado a todas las industrias relacionadas con él, desde aerolíneas hasta hoteles, restaurantes, agencias de viajes, viajes turísticos y tiendas de souvenirs. Pero también nos ha afectado emocionalmente, y no sólo por la inclinación natural del hombre hacia la aventura y el conocimiento de otras culturas (¡al menos aquí hablo por mí mismo!), sino también porque ha separado a las familias, a los niños sin ver a sus padres, o sus abuelos, o primos y tías y tíos (también hablo por mí mismo aquí).
Celebración de cumpleaños
Por fin en casa
¡Sorpresas!
Almuerzo de cumpleaños en el Emporium
Regalos muy considerados de mis amigos.
Sin embargo, ¿alguien puede decir que no ha sacado algo positivo de este período de aislamiento impuesto? Yo, por mi parte, puedo enumerar una gran cantidad de bendiciones este año. Mis hijos adultos, generalmente lejos de casa en Florida y California, han estado en casa más de lo habitual y durante períodos más largos, trabajando o asistiendo a la universidad de forma remota. Todos los días durante meses nos hemos estado reuniendo en la calle para cumplir con el distanciamiento social con nuestros vecinos, a quienes hemos llegado a conocer mejor, incluidos todos los niños adultos que generalmente estaban en la universidad y que estaban en casa asistiendo a clases de forma remota.
Hemos sido testigos de la vida hitos, incluidas varias graduaciones en nuestro vecindario, una Confirmación, desfiles de cumpleaños, desfiles de maestros e incluso un nacimiento (Noah es nuestra belleza más nueva del vecindario). Nuestro viaje anual de verano a España, que aún extrañamos mucho, fue reemplazado por un maravilloso un par de semanas en Californiahaciendo todas las aventuras y actividades al aire libre que probablemente no habríamos hecho de otra manera.
Ethan en el centro de atención en NBC News
77 escalones, de Kelty Tappy Design
Y luego está nuestra huerta, un proyecto que tenía en mente desde hace varios años, y que nunca encontramos el tiempo para planificar y ejecutar adecuadamente, y que ahora es una realidad, tomó muchos meses y mucho trabajo, pero ¡Hemos estado comiendo tomates del jardín hasta la semana pasada! Puedes consultar sus inicios aquí y aquí y aquí.
Hemos estado más aislados del contacto cercano y de las reuniones con amigos y familiares, pero nuestra familia de cinco ha estado más unida de lo que hubiéramos soñado en circunstancias normales. Las fotos de esta publicación reflejan algunos de nuestros momentos felices de las últimas semanas: preparándome para el Día de Acción de Gracias, un viaje de un día a Chicago, mis celebraciones de cumpleaños, el recital de piano de David, la inauguración del nuevo “77 pasos” instalación en el centro por Diseño Kelty Tappyen el que Ethan participó como miembro del estudio de arquitectura que lo diseñó y desarrolló, almuerzo y paseo por el centro de la ciudad en un día soleado.
¿Queremos que el 2020 sea solo un recuerdo? Absolutamente. Pero no olvidemos todo lo bueno que trajo el año, de maneras inesperadas y en lugares inesperados.
Les deseo una maravillosa temporada navideña y festiva. Espero que no esté solo, que no se sienta solo y que pueda esperar un 2021 lleno de viajes y aventuras, ¡ese es mi deseo!
Cuídese y continúe horneando como lo hizo durante la pandemia. ¿Por qué no comenzar con este hermoso pastel de capas de pan de jengibre?
TORTA EN CAPAS DE PAN DE JENGIBRE CON HELADO DE QUESO CREMA DE NUECES MOSCADA
Tarta de Gengibre con glaseado de crema de queso y nuez moscada
Para el pastel:
- 1 taza cerveza guinness
- 2/3 taza melaza o sirope de maíz negro
- 2 tazas harina tamizado
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita Jengibre molido
- 1 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita Nuez de tierra
- 1/2 cucharadita sal
- 2 cucharadita Levadura en polvo
- Una pizca de cardamomo molido
- 3 huevos grandes t temperatura ambiente
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1/2 taza azúcar marrón oscuro
- 3/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharadas manteca para engrasar los moldes para pasteles
Para el glaseado:
- 2 barras de queso crema 250gr cada uno
- 1/2 taza mantequilla sin sal suavizado
- 1 cucharadas ron o 2 cucharaditas de extracto de ron
- 1 taza azúcar en polvo tamizado
- 1/2 cucharadita Nuez de tierra
Para los arándanos azucarados:
- 1/2 + 1/3 taza de azúcar granulada
- 4 onz arándanos frescos
- 1 cucharadita ralladura de lima finamente rallada
Hacer el pastel:
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Coloque la Guinness y la melaza en una cacerola y hierva, batiendo para combinar. Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. Ponga a un lado para que se enfríe.
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Precaliente el horno a 350ºF. Engrasa los moldes para pasteles con mantequilla. Forre los fondos con papel pergamino y vuelva a engrasar.
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En un bol batir la harina, las especias, el polvo de hornear y la sal.
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En un recipiente diferente, mezcle los huevos, los azúcares granulados y morenos y el aceite hasta que quede suave. Agregue lentamente la mezcla de cerveza.
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Batir la mezcla húmeda en la mezcla seca. Para formar una masa suave. Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles. Hornee durante unos 30 minutos, pero verifique en la marca de 25 minutos para que no se cocinen demasiado (me gusta sacar los pasteles del horno cuando un palillo insertado en el centro de los pasteles sale «casi» seco pero no completamente, ya que el pastel seguirá horneándose fuera del horno).
Hacer la guinda:
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Coloque el queso crema, la mantequilla, el ron o el extracto de ron y la nuez moscada en una batidora de pie equipada con una paleta. Bate a velocidad media hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto. Reduzca la velocidad y agregue lentamente el azúcar glas (hágalo en 3 o 4 adiciones y mezcle bien después de cada adición).
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Con un cuchillo de sierra, divida cada pastel por la mitad horizontalmente. Terminarás con 4 capas. Coloque una capa en un soporte para pasteles o en un plato. Extienda aproximadamente 1/4 del glaseado y cubra con una segunda capa. Agregue 1/4 taza de glaseado de queso crema y cubra con la tercera capa de pastel. Extienda otro 1/4 de la formación de hielo. Cubra con la última capa de pastel, colocada invertida para que el lado más plano quede hacia arriba. Extienda el glaseado de queso crema restante encima y un poco a los lados. Alise los lados con una espátula plana y ancha. Coloque el pastel helado en el refrigerador durante 1 hora para establecer la formación de hielo.
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Si lo prepara con anticipación, cúbralo con plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
Hacer los arándanos azucarados:
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Coloque 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los arándanos y cocine hasta que las bayas comiencen a ablandarse, 1 minuto. Con una cuchara ranurada, transfiera los arándanos a una rejilla colocada sobre un plato. Deje enfriar hasta que ya no esté pegajoso, unos 30 minutos.
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Coloque 1/3 taza de azúcar y 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada en un tazón pequeño y revuelva para mezclar. Mezcle los arándanos azucarados en el azúcar de lima hasta que estén cubiertos. Apila los arándanos azucarados encima del pastel antes de servir.
El azúcar de lima sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético durante muchas semanas.
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