Pastel de arándanos y limón Meyer: ¡la publicación número 100!

Pastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama íaY con este llegué a las 100 publicaciones. 100 recetas! Me cuesta creerlo, ha sido un placer escribir todos estos posts y recetas, cocinar y hornear y disfrutar cada plato. Un pastel estaba a la orden para tal hito, y elegí este pastel de arándanos y limón Meyer.

Pastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama ía

Pastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama ía

Pastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama íaMi amiga Shelby una vez me preguntó si me quedaría sin recetas para hacer, ¡y muy convincentemente dije que de ninguna manera! Hay tantos platos que todavía quiero cocinar y compartir. He disfrutado escribiendo sobre España, y sobre Valencia y Onteniente, y la cultura y la historia de mi tierra natal, así como los rumores en mi cabeza, incluidos mis propios hijos y nuestra vida familiar, e incluso otros temas como el movimiento de mujeres. Gracias por permitirme hacer esto, por leer lo que escribo y cocinar las recetas. Espero que continúes estando allí para 100 publicaciones más y más. Les prometo que seguiré estando allí también, y por favor háganmelo saber a través de sus comentarios cuando empiece a aburrirlos o decepcionarlos. ¡Nada más lejos de mis intenciones! Dime qué quieres ver más o sobre qué quieres leer, y haré todo lo posible para hacerlo.

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Así que, como todos los cumpleaños, y sobre todo los grandes, este, el 100, viene con tarta, y muy oportuno, además, ¡ya que celebramos la Pascua! Es un delicioso bizcocho de arándanos y limón Meyer. ¿Alguna vez has probado los limones Meyer? Me encanta olerlos cuando los pelo, es un aroma que me recuerda a los dulces de mi infancia, no sé cómo explicarlo -quizás cultivamos limoneros Meyer en España, pero llámalos por otro nombre, ¡quién sabe! Cuando pelo uno, casi quiero frotar la cáscara contra mis muñecas, como si fuera un perfume, para llevar ese aroma.

Este pastel es un poco elaborado, no te bromearé, pero vale la pena. Sin embargo, la buena noticia es que puede hacerlo por etapas, durante unos días, y armarlo el día que desee tenerlo. La salsa de arándanos es muy fácil de hacer, y la puedes hacer con días de anticipación y guardarla en la heladera. También puedes hacer las tortas, envolverlas en film transparente y congelarlas hasta el momento de usarlas, o dejarlas a temperatura ambiente, envueltas en film transparente, si vas a armar la torta al día siguiente. El glaseado de queso crema también se puede guardar en el refrigerador durante un par de días y luego dejarlo a temperatura ambiente antes de usarlo.

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Pastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama íaPastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama íaPastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama íaPastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama íaPastel de Arándanos y Limón Meyer, Blog de Mama íaMontar la tarta no es difícil, aunque como podéis ver, no soy muy bueno rebanando las tartas, ¡ja, ja! Estoy seguro de que hay trucos y herramientas para usar, simplemente uso un cuchillo de pan largo y el resultado es lo que ves. Pero cualquier error es fácil de corregir, ya que este pastel es muy indulgente, usa arándanos frescos y el glaseado aplicado generosamente para ocultar cualquier imperfección. Gracias nuevamente por estar ahí durante estas primeras 100 publicaciones, estoy muy agradecido por su apoyo.

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PASTEL DE ARÁNDANOS Y LIMÓN MEYER

Tarta de Arándanos y Limón Meyer

Pastel de limón (hace 2 capas redondas de 8 pulgadas)
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
3/4 taza de crema para batir
1/4 taza de suero de leche
2 cucharaditas de ralladura de limón Meyer
1 cucharada de extracto puro de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal fina
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 pinta de arándanos

Precaliente el horno a 350ºF. Unte con mantequilla 2 moldes de 8 pulgadas y cúbralos con papel pergamino. Untar con mantequilla el papel y espolvorear con harina. En un tazón mediano, mezcle los huevos, las yemas de huevo, la crema, el suero de leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Dejar de lado. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, tamice la harina, el polvo de hornear, la levadura refresco y sal. Agregue el azúcar y mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla una pieza a la vez, batiendo hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Agregue lentamente la mitad de los ingredientes húmedos. Aumente la velocidad a media y bata hasta incorporar. Baje la velocidad nuevamente y agregue el resto de los ingredientes húmedos, batiendo hasta que se combinen. Aumente la velocidad a media y bata durante otro minuto más o menos. Divida la masa entre los moldes preparados, golpeándolos suavemente en el mostrador para ayudar a liberar las burbujas de aire grandes. Hornee durante 16-18 minutos, hasta que los pasteles estén dorados y un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio. Pasar los moldes a una rejilla y dejar enfriar durante 30 minutos. Voltee los pasteles sobre la rejilla, retire el papel pergamino y deje que se enfríen por completo antes de glasear.

Salsa De Arándanos (hace alrededor de 1 1/2 tazas)
1 pinta de arándanos
1 taza de azúcar granulada
Jugo de un limón Meyer

Combine todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos revienten y comiencen a soltar sus jugos. Suba el fuego a medio-alto y hierva hasta que espese, 6-7 minutos. Pasar la salsa por un colador o pasapurés para quitarle la piel. Enfriar antes de usar.

Glaseado de limón Meyer
3/4 taza de jugo de limón Meyer
3 huevos grandes
1 yema de huevo grande
3/4 taza de azúcar
Una pizca de sal fina
1 taza de mantequilla sin sal
1 taza de crema para batir

Combine el jugo de limón, los huevos, la yema de huevo, el azúcar y la sal en un recipiente de acero inoxidable que descanse de forma segura sobre una olla con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Lleve el agua a fuego lento a fuego medio y revuelva la mezcla hasta que espese, alrededor de 10 a 12 minutos. Apague el fuego y retire el recipiente sobre el agua hirviendo. Deje que la mezcla se enfríe, revolviendo de vez en cuando. Cortar la mantequilla en trozos del tamaño de una cucharada. Transfiera la crema de limón al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y, agregando 1 cucharada de mantequilla a la vez, mezcle después de cada adición hasta que se incorpore toda la mantequilla. La crema será de color amarillo pálido y bastante espesa. Guardar en la nevera para que se enfríe. En el tazón de una batidora de pie (muy limpia y fría), bata la crema e incorpórela suavemente a la crema de limón.

Para armar el pastel

Con un cuchillo de sierra grande (un cuchillo para pan), corte la parte superior redondeada de cada pastel horizontalmente para que queden planos. Luego, divide cada pastel horizontalmente por la mitad, formando un total de 4 capas de pastel. Coloque una capa de pastel en una fuente o pedestal para servir y use una espátula acodada para esparcir aproximadamente 1/2 taza de glaseado en el pastel, haciéndolo un poco más grueso en los bordes (puede usar una manga pastelera y una boquilla si esto lo hace más fácil). ). Rocíe aproximadamente 2 cucharadas de salsa de arándanos sobre el glaseado y extienda aproximadamente 1/4 taza de arándanos frescos.

Coloque una segunda capa de pastel encima y repita el proceso con las siguientes capas de pastel. Asegúrate de que la última capa esté boca abajo (con el lado plano hacia arriba para que la parte superior del pastel quede plana y sin migas). Cubra la parte superior y los lados del pastel con una fina capa de glaseado y refrigere durante unos 30 minutos. Agregue una segunda capa más gruesa de glaseado en la parte superior y los lados del pastel, alisando con una espátula inclinada o una hoja ancha.

Para terminar, unte algunos arándanos frescos y tiras de cáscara de limón Meyer encima. Refrigerar.

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