No laves tu pollo, cita titulares recientes de todo el país. Estos titulares citan los muchos riesgos para la salud asociados con la propagación de bacterias por toda la cocina como resultado de lavar el pollo en casa en el fregadero de la cocina.
Durante años, famosas cocineras, desde Julia Child hasta Martha Stewart, han recomendado lavar las aves antes de cocinarlas, y los libros de cocina de todo el mundo han repetido este consejo.
Una investigación reciente de la Universidad de Drexler en Pensilvania, junto con una investigación de la Universidad Estatal de Nuevo México, ha sugerido que lavar el pollo puede causar que los gérmenes se propaguen por toda la cocina. Los gérmenes a menudo se propagan desde el fregadero, a la encimera, al queso, a los productos agrícolas y luego a la camiseta o la ropa de la lavadora, propagando gérmenes mortales y aumentando en gran medida el riesgo de enfermedades transmitidas por aves de corral y enfermedades para la familia en el hogar. Incluso se hizo un nuevo video y se inició una campaña en el popular programa de la Radio Pública Nacional, Salt, enseñando los males del lavado de pollo.
Tan honestos como son estos investigadores, y tan bien intencionados como son los muchachos de National Public Radio, solo están diciendo una parte de la verdad. ¿Solo una parte de la verdad que preguntas?
¿Cuál es el resto de la historia?
La verdad es que la mayoría de los pollos, pescados, cerdos y reses que se compran en la tienda local a menudo están cubiertos de bacterias, siendo el pollo el peor infractor. Así es amigos, las aves a menudo son, bueno, asquerosas. No temas, sin embargo, hay luz al final del túnel. Ahí es una forma de lavar de forma segura sus aves de corral y desinfectarlas de las bacterias, al tiempo que aumenta la frescura y prolonga la vida útil de forma espectacular.
Además, es económico de hacer y, al aumentar la vida útil, puede terminar ahorrándole a la familia promedio una tonelada de efectivo en el transcurso de un año debido a la disminución del deterioro. ¿Qué es esta nueva tecnología? En realidad, es una tecnología muy antigua descubierta en 1840 y puesta en uso generalizado en Europa alrededor de 1900. La tecnología consiste en ozonizar agua y usarla para lavar la carne. Usando un generador de ozono para ozonizar el agua en el fregadero de su cocina, puede tratar con seguridad pollo, cerdo, res, pescado o verduras en casa. Usando un generador de ozono o una máquina de ozono, puede matar con seguridad e coli, matar salmonella, matar campylobacter y matar otros gérmenes comunes de manera segura y efectiva.
El ozono es efectivo para matar microorganismos porque oxida sus membranas celulares. De hecho, el ozono es más efectivo que el cloro para matar una variedad más amplia de gérmenes y patógenos. A diferencia de muchos otros agentes desinfectantes, el ozono no genera un impacto ambiental negativo, ya que se degrada rápida y fácilmente en oxígeno puro simple.
Ozono para el agua: Aunque su uso es relativamente reciente en los Estados Unidos, el ozono y sus propiedades oxidantes se descubrieron por primera vez en 1840. A principios del siglo XX, Francia usaba ozono para desinfectar el agua potable y pronto se extendió al resto de Europa. El ozono se sigue utilizando en el tratamiento del agua tanto en aplicaciones pequeñas como grandes. Elimina gérmenes, metales pesados e incluso elimina flúor. Debido a que el uso de ozono aumenta los niveles de oxígeno, muchas personas beben agua ozonizada para la salud y el bienestar.
Ozono para carne: En Europa, la ozonización en el procesamiento de alimentos comenzó poco después de que se usara por primera vez para el tratamiento del agua, a principios del siglo pasado. Solo con las recientes resoluciones regulatorias, se preparó el escenario para que la ozonización haga incursiones en la industria alimentaria de los EE. UU., donde la adopción de la tecnología ha sido más lenta. En 1996, el USDA aprobó el uso de agua ozonizada para el lavado de canales de aves, en 1997, Estados Unidos afirmó que el ozono es generalmente reconocido como seguro (GRAS).
Frutas y vegetales: El ozono burbujeado a través del agua dispersa las moléculas de ozono por todas partes. Esta agua ozonizada se puede usar para lavar bayas, frutas y verduras. Los estudios controlados demuestran que el agua ozonizada en realidad reduce más del 90 % el recuento total de bacterias en frutas y verduras. La ozonización del agua mata los gérmenes, los hongos y el moho y, posteriormente, reduce la descomposición por hongos, lo que hace que las carnes, las frutas y las verduras sean más seguras para comer y hace que duren más.
El ozono ofrece a la familia otra herramienta en la búsqueda continua de seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, lo hace de una forma más respetuosa con el medio ambiente que muchos otros agentes desinfectantes. Con la propagación de gérmenes y enfermedades en aumento, más familias deberían probar la ozonización.
No solo puede lavar con seguridad: pollo, carnes, frutas y verduras, sino que también puede oxigenar el agua que bebe. Tenga cuidado con las máquinas chinas baratas de mala calidad, a menudo usan una bomba accionada por diafragma que se desgastará rápidamente después de un corto tiempo. Los generadores de ozono para frutas, verduras, carne y aceite de oliva están disponibles en empresas que los fabrican aquí en los EE. UU., asegúrese de que el que utilice emplee una bomba de pistón resistente y no una bomba de diafragma barata.
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