San Valentín o, como se le llama en España, el dia de los enamorados o dia de san valentin, se acerca rápidamente, y como la fiesta lo exige, me gusta hacer un hermoso postre que atraerá a cualquier goloso. Estas mini tartaletas de coco y limón con glaseado de maracuyá deleitan, incluso si se alejan del rojo y el rosa habituales.
San Valentín alemán siglo XV
El Día de San Valentín es la primera excusa para regalar desde Navidad. Pero en este caso, y en la mayoría de los países que celebran el día, los regalos son diferentes, tal vez un poco más simples pero muy significativas, e incluyen artículos como flores, dulces, chocolates e incluso joyas, siempre acompañados de una tarjeta llamada San Valentín.
¿Historia o leyenda?
El Día de San Valentín no siempre fue la festividad acaramelada que conocemos hoy. Sus orígenes, de hecho, son más sombríos y se remontan a antiguas raíces cristianas y romanas. Las connotaciones culturales y religiosas de la fiesta han desde entonces se convirtió en una celebración comercial del romance y el amor en los países donde se celebra.
Hay dos santos llamados Valentín que se pueden relacionar con los orígenes de la festividad, y ambos murieron martirizados, en la tradición de la Iglesia Católica. El primero, San Valentín de Roma, fue un sacerdote que sirvió en Roma durante el siglo III. En aquellos tiempos, el matrimonio estaba prohibido para los hombres jóvenes, que se pensaba que serían más útiles como soldados. Cuenta la leyenda que San Valentín desafió la ley impuesta por el emperador Claudio II y siguió casándose en secreto con jóvenes amantes. Cuando fue descubierto, en 269, fue ejecutado, convirtiéndolo en el mártir original asociado con el amor.
Mosaico de San Valentín en la Iglesia de la Dormición, Jerusalén.
Hay otro San Valentín, que fue obispo de Terni, y que también murió martirizado, decapitado durante la persecución del emperador Aureliano en 273. Se cree que, antes de su muerte, San Valentín de Terni escribió una nota a la niña ciega que sanó en prisión, la hija de su carcelero Aurelio. La nota terminaba con un “tu Valentín”.
De acuerdo con la Enciclopedia Católicaincluso hay un tercer San Valentín, que se menciona en los primeros martirologios en la fecha del 14 de febrero. Fue martirizado en África con varios compañeros, pero no se sabe nada más de él.
Ya sea leyenda o verdad, el tema recurrente es que varios San Valentín murieron en nombre del amor.
San Valentín supervisando la construcción de la iglesia de Terni, manuscrito del siglo XIV.
¿Cómo se celebra San Valentín?
La fiesta se celebra de la misma manera en las diferentes culturas y países que la celebran. En el mundo occidental, incluidos los Estados Unidos, las parejas románticas celebran su amor intercambiando regalos, tarjetas y pasando tiempo de calidad juntos.
Hablando de tarjetas de san valentin, la historia sugiere que las primeras tarjetas de felicitación se remontan a la Edad Media, y el primer día de San Valentín escrito apareció en el siglo XV. Pero si cuenta la leyenda, el primer San Valentín lo escribió el propio San Valentín, al niño que curó de la ceguera en prisión.
Para mí, una señal de amor es cuidar a las personas que amas, y una de las formas en que me gusta mostrarlo es a través de mi cocina. Cuando cocino u horneo algo especial, fuera de las comidas diarias habituales, algo que me tomé el tiempo de preparar, eso deletrea amor. Estas mini tartaletas de coco y limón con glaseado de maracuyá son un ejemplo. Y como casi todo lo que publico en el blog, no son complicados de hacer, pero serán un espectáculo cuando los traigas a la mesa. ¡No olvides acompañar el postre con una tarjeta de San Valentín!
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FELIZ SAN VALENTÍN !!!
TARTAS DE LIMÓN Y COCO CON GLASEADO DE FRUTA DE LA PASIÓN
Tartaletas de limón y coco con crema de maracuyá
Porciones: 6
Para la corteza:
- 2 tazas harina
- 1/4 taza azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita sal marina
- 2/3 tazas manteca (o 1 1/2 palitos)
- 1 yema
- 4 cucharadas agua helada
Para el llenado:
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 tazas azúcar granulada
- 1 cucharadas ralladura de limón finamente rallada
- 1/3 taza jugo de limón recién exprimido
- 1 1/2 tazas crema espesa
- 2 tazas Coco rallado
Para el glaseado:
- 4 onz queso mascarpone a temperatura ambiente
- 1/4 taza azúcar en polvo
- 2/3 tazas pulpa de maracuyá dividido
- 1/2 taza crema espesa
Para la corteza:
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En un procesador de alimentos, triture la harina con el azúcar glas y la sal. Agregue la mantequilla fría y pulse nuevamente hasta que la mezcla se vuelva gruesa. Luego, en un tazón pequeño, bata la yema de huevo con el agua helada. Con la máquina encendida, incorpora lentamente la mezcla de yema de huevo y procesa hasta que la masa se una.
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Llevarlo a una superficie de trabajo y amasarlo tres o cuatro veces. Divide la masa por la mitad y dale palmaditas en dos discos. Envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere por un mínimo de 30 minutos.
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Mientras tanto, prepare los moldes: unte con mantequilla los mini moldes de resorte y corte discos de papel pergamino, con un diámetro de 2 pulgadas más grande que el diámetro de los moldes de resorte. Facilite los discos en las formas de resorte (me gusta cortar ranuras de 1 pulgada de largo que apuntan al centro para facilitar este trabajo). Si prefiere no usar papel pergamino, simplemente unte con mantequilla las mini sartenes.
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Precaliente el horno a 375°F. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Luego, sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda un disco de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corta seis discos del diámetro de las mini formas de resorte (puedes usar la base de la mini forma de resorte para marcarlos en la masa). Coloque los discos en la base de la forma de resorte.
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Extienda el segundo disco de masa y corte tiras con un ancho de la altura de las formas de resorte. Colóquelos en la pared lateral de las formas de resorte.
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De papel encerado o papel pergamino (utilicé papel encerado) corte seis discos del diámetro de la bandeja con forma de resorte. Colóquelos encima de la masa y rellénelos con pesas de pastel o frijoles secos. Hornee las conchas durante unos 20 minutos, comprobando en la marca de 15 minutos. Las conchas deben estar recién fraguadas y ligeramente secas. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.
Para el llenado:
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Precaliente el horno a 325°F.
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En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que se mezclen. Agregue el jugo de limón y la crema espesa y revuelva hasta que se combinen. Incorporar el coco rallado.
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Cuando las bases de las tartas estén completamente frías, divida el relleno en las tartas. Coloque en el horno y hornee durante unos 35 minutos, o hasta que el relleno esté listo y la parte superior esté ligeramente dorada alrededor de los bordes. Transferir a una rejilla para que se enfríe.
Para el betún de maracuyá:
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Combina el queso mascarpone con la nata y el azúcar glas. Bate a velocidad media hasta que el glaseado comience a espesar. Agregue 1/3 taza de pulpa de maracuyá y vuelva a batir. Refrigere durante aproximadamente una hora.
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Cuando las tartas estén completamente frías, o justo antes de servirlas, cubra las tartas con una generosa cantidad de glaseado. Con el dorso de una cuchara, haz un hueco en el centro y llénalo con 1 cucharada de pulpa de maracuyá.
- Las conchas se pueden hacer con un día de anticipación y almacenar a temperatura ambiente.
- Las tartas se pueden mantener a temperatura ambiente durante aproximadamente dos días, pero asegúrese de que el glaseado permanezca refrigerado.
- En lugar de maracuyá, usé puré de maracuyá que se encuentra en Costco.
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