Mejores Pastelerías en Barcelona

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La chef pastelera Manuela Rodríguez Viseras fotografiada por Neelam Khan Vela

Mejores Pastelerías en Barcelona
Continuando con la serie Best of Barcelona comisariada por expertos en sus campos. Esta semana presentamos al pastelero Manuela Rodríguez Viseras. Conocí a Manuela por primera vez en Natas, una heladería de paredes rosas en 2019. Los sabores de Manuela eran geniales sigilosamente. Como la proporción de sal en su helado de chocolate con menta.

Actualmente, Manuela es la chef ejecutiva de Misión Café en Madrid. Además de este rol, trabaja como freelance en todo el mundo y busca constantemente pasteles icónicos. Manuela estudió moda antes de actuar en Tickets de Albert Adria y Rocambolesc de Jordi Roca. Luego pasó rápidamente al trabajo remunerado en Hoja Santa, Reykjavik e incluso en una fábrica de helados en Atlanta, Georgia. Dejando a un lado el currículum, lo que distingue a Manuela es su constante esfuerzo por aprender más a través de cursos, el más reciente de la Universidad de Stanford y una curiosidad monumental.

Las 10 mejores pastelerías de Manuela en Barcelona enumeran solo un par de los favoritos obvios que conocemos. Para Manuela, vale la pena desviarse por una heladera a la temperatura ideal para disfrutar de un bocadillo de helado de producción industrial. Solo puedo estar de acuerdo con ella.

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Rose Coconut Cham Cham y selección de Baklava en Ayub

Pastelería Ayub

Descubrí Ayub hace 11 años cuando era estudiante en Espai Sucre, lo hice por pura curiosidad por los postres de agua de rosas, quería expandir mis papilas gustativas, y una rápida búsqueda en google me llevó a su antiguo espacio en Carrer Hospital 95 y fue amor a primera vista. Ahora están en la calle Sant Pau desde 2016, pero la repostería sigue siendo tan buena como en el pasado. El baklava de pistacho es una opción obvia, es probablemente el mejor que he probado en Barcelona, ​​pero no es solo una tienda de baklava, la Gulab está fuera de este mundo y también lo es su jalebípero mi cosa favorita allí es el coco rosa cham chamsoy yocomo un pastel empapado pero no es pastel en absoluto, ¡es leche! Debes probarlo por ti mismo. El pastel de zanahoria es bastante bueno, ¿y conoces esos pasteles de moda con un retrato comestible y un borde helado? Ellos lo hicieron primero. En todo caso, simplemente vaya a Ayub, ordene 10 pasteles variados, anote los nombres, llévelos a casa, vaya a Google y obtenga información.

Pastelería Ayub
Calle de Sant Pau, 39

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Según Manuela, el mejor flan de la ciudad se encuentra en Bar Roma.

Bar Roma

Bar Roma abrió sus puertas en 2021. Gala y Jordi han estado sirviendo postres deliciosos desde entonces, se nota que ambos son chefs ridículamente talentosos y que aprecian las cosas más finas y simples de la vida. Ve por el sándwich de milanesa pero quédate por el flan: es el mejor de la ciudad. Lo sirven con un poco de crema batida suave al lado para equilibrar la dulzura. Esto es una locura, si te gusta el flan tanto como a mí, no te duermas con este.

Bar Roma
Calle de Valencia, 104
tel. 932 22 99 25
Instagram Bar Roma

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Captura de pantalla del Xuico en Casa Vives.

Casa Vives

Esta es una pastelería muy tradicional, hay una en Rambla Catalunya y otra en Sants, que es a la que iba yo. Puede encontrar todas las cosas tradicionales aquí, desde tartas de frutas hasta palmiers, galletas de marta, pasteles de chocolate e incluso sándwiches, sin embargo, creo que el movimiento correcto en Casa Vives es conseguir un xuixo, el cronut OG. Escamosa y grasosa, con azúcar cristalizada para rascar el paladar (solo un poco) y un relleno de crema dulce para calmarlo todo.

Casa Vives
casavivesbcn.com
Rambla Catalunya 58, Eixample.
Carrer de Sants 74, Sants.

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Gorda ibérica Media Luna en Coush Armó

Coush Armo

Fundada recientemente por el panadero argentino Francisco Seubert, también director de Atelier Fuerza en Buenos aires. Yo adoro ¡Coush Armó! es pequeño y acogedor, el pan siempre a punto y el café espectacular. Vine aquí por el pastel de ricotta un par de veces anteriormente, ¡es excelente! Sin embargo, mi horneado favorito aquí es la grasa ibérica Media Luna. Este es el primo argentino del croissant pero hecho con grasa de cerdo en lugar de mantequilla. Los tradicionalistas tienen medias lunas de mantequilla, así como clásicos argentinos como alfajores y crostata de albaricoque. Todos son excelentes. Recientemente han abierto dos locales más, en Horta y L’Eixample respectivamente. Corre, no camines.

Coush Armo (3 ubicaciones)
Instagram Coush Armó
C/ Sant Marc 19, Gràcia
C/ Bailén 134, Eixample
C/ Sant Tomás 37, Horta

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Milojas de Vila Mala, comidas en las rocas de la playa de la Barceloneta.

Forn de pa Vilamala

Me encanta cuando un lugar es conocido por una cosa específica y, en este caso, es la milhojas, capas crujientes de hojaldre que envuelven una rica y espesa crema pastelera de vainilla. Está convenientemente ubicado frente a Vila Viniteca, en caso de que quiera darse un capricho con algo sabroso de una de las mejores tiendas de delicatessen locales de la ciudad. Este lo cogimos para llevar y lo comimos encima de unas rocas junto al mar. Romántico loco.

Forn de pa Vilamala
Calle de Agullers, 14
www.gremipabcn.com/fornvilamala

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Las heladeras con la temperatura perfecta en Kings

El sándwich de helado en Kings

Un saludo a Kings, la tienda de conveniencia de Ronda Sant Pau, por tener la mejor temperatura en las neveras para helados. No sé si esto es intencional o no, pero durante los últimos años han estado ofreciendo constantemente sándwiches de helado perfectamente templados, y lucharé contra cualquiera que se atreva a decir que esa no es la temperatura adecuada. Olvídate del dolor de muelas aquí, tu sándwich de helado está listo para morder tan pronto como pagues, y eso es algo que vale la pena mencionar.

ronda santa pau

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Pasteles en Mauri incluyendo el Sarah, Sacha, Bonastre.

Mauricio

¡Ay, Mauricio! Podría escribirte una carta de amor. Mi primera vez en este lugar fue como estudiante de IED en 2009, y he estado yendo desde entonces. Mucho ha cambiado en mi mundo, ¡pero ese sándwich de pollo y lechuga es igual de bueno! El pollo desmenuzado a temperatura ambiente se mezcla con lechuga iceberg, se cubre con mayonesa y se abraza entre tres rebanadas del pan blanco más esponjoso. Intocable, para ser honesto.

También soy un gran partidario del pastel Sarah, hecho en Francia en honor a la actriz Sarah Bernhardt, consiste en 3 capas de bizcocho blanco, ligeramente remojado en almíbar, cubierto con crema de mantequilla y almendras fileteadas y espolvoreado con azúcar glas para terminar.

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Sándwich de pollo desmenuzado con mayonesa y lechuga iceberg sobre esponjoso pan blanco en Mauri.

Mauricio
Rambla de Cataluña 102, Ensanche
tel. 932 151 020
www.pasteleriasmauri.com

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La tarta de almendras de Origo Bakery.

Origo

Amo este lugar, su pan tiene una corteza gruesa y los rollos de cardamomo son probablemente los mejores que he probado en Barcelona. Sin embargo, la verdadera estrella de este lugar es la tarta de almendras: coronada con fruta de hueso (en este caso, ciruelas) y una crema de almendras que se hornea y se cubre con almendras fileteadas. La base tiene el grosor perfecto para que se rompa manteniendo el relleno bien confinado.

Origo
Carrer de Milà i Fontanals, 9. Gracia
www.origobakery.com

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El mochi de fresa en Shunka.

Shunka

Shunka, (no Koy Shunka) es un lugar muy sentimental para mí. Hace mil millones de años, cuando trabajaba en la alta cocina, siempre encontraba consuelo al final de un mes difícil en el bar que daba a la cocina en Shunka. Simplemente me sentaba allí y me relajaba durante un par de horas mientras veía a los chefs hacer el mejor trabajo con los cuchillos, pero la mejor parte después de todo ese pescado crudo y el toro quemado fue saber que terminaría mi noche con un perfectamente hecho. mochi de fresa El mochi de Shunka es lo suficientemente elástico como para ser divertido, pero no gomoso ni demasiado masticable, y el relleno es lo suficientemente aireado como para sentirse como una nube en la boca, pero no lo suficientemente liviano como para sentirse barato. yo siempre conseguir el de fresa.

Shunka
Carrer Sagristans, 5. Gótico.
tel. 934.124.991
www.koyshunka.com/Shunka

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Manuela va a desayunar a Takashi Ochiai

Takashi Ochiai
he estado yendo a Takashi desde que era estudiante, probablemente fue la primera panadería en Barcelona en tener mochi, croissants de matcha, cualquier cosa con sabor a yuzu y definitivamente la primera en hacer wagashi. Llevan haciéndolo desde 1983, mucho antes del auge del matcha latte con leche de avena y la moda de los croissants rellenos que ha arrasado en España. El batido Matcha es bastante bueno, pero soy intolerante a la lactosa, así que no puedo jugar con eso. Siempre tomo jugo de naranja y un cortado malo de leche de soya.

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Croissant de nueces pecanas, relleno de praliné de nueces pecanas denso y cubierto con un glaseado espeso de azúcar. takashi ochiai

Soy un gran admirador del croissant de nuez, relleno con un denso praliné de nuez y cubierto con un espeso glaseado de azúcar, esto es lo que obtuve esta vez. Yo también soy un gran fan de su pastel kasutera, pero se agotaron. El croissant es escamoso pero lo suficientemente resistente como para contener una cantidad decente de relleno, muy dulce y no apto para corazones débiles. Recomiendo encarecidamente una visita a esta panadería si te encuentras en este lado del Eixample.

takashi ochiai
Calle del Comte Urgell 110
tel. 934 53 63 83
www.ochiaipastisseria.com
Reseña de Ochiai sobre Foodie en Barcelona (abril 2018)

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Mejores Pastelerías en Barcelona

Manuela fue fotografiada por Neelam Khan Vela

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