Lasaña De Calabaza Butternut Asada Y Ricotta Con Salsa De Mantequilla De Nuez Y Salvia

Hay muchos platos de lasaña caseros ricos y deliciosos, pero este es perfecto tanto para vegetarianos como para carnívoros. ¡La combinación de calabaza, nuez y salvia fresca es un triunfo! Sin embargo, la pasta debe ser delgada para cocinar, si la prefiere más espesa, hierva la pasta durante un minuto antes de colocarla en capas. O usa láminas de lasaña fresca del supermercado.

Ingredientes

Aceite de oliva

1 cebolla española

1/2 kilo de tomates italianos carnosos

vinagre balsámico

2 kg de nuez moscada orgánica pelada y cortada en trozos

6 dientes de ajo

Paquete de 8 onzas (240 g) de espinacas congeladas descongeladas y exprimidas para eliminar el exceso

500 g de ricota

3 tazas de queso parmesano recién rallado

250 gr de yogur griego natural

3 huevos orgánicos

Aceite de oliva

Hojuelas de chile seco

Nuez moscada recién rallada

Un montón grande de hojas de salvia moradas frescas

Lasaña

Láminas de lasaña fresca

500 g de harina fuerte

5 huevos orgánicos grandes

Sal kosher

Para hacer la mantequilla de nuez y salvia

180 g de mantequilla

150 g de nueces picadas

Precalentar el horno a 200C/400F/Gas 6

para hacer la pasta

Sobre la encimera de tu cocina, vierte la harina tamizada y haz un hueco en el centro y añade los huevos y la sal. Poco a poco incorpora los huevos a la harina con los dedos. Cuando la masa comience a unirse, espolvoree un poco más de harina sobre el área de trabajo y amase la masa hasta que se vuelva suave y elástica. No hay una forma correcta o incorrecta de hacer esto, solo sigue trabajando la masa hacia el centro con las manos. No seas amable con él, estás tratando de hacer que el gluten funcione. Cubra la masa lista con una toalla de cocina y déjela reposar durante diez minutos. Tome trozos de masa como una pelota de golf y extiéndalos en una máquina de pasta al menos cinco veces, terminando con una pasta fina.

Para hacer el relleno

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y saltee la cebolla durante cinco minutos. Agregue los tomates, la sal, la pimienta y revuelva durante cinco minutos hasta que espese. Añadir una cucharada de vinagre balsámico de vino tinto. Coloque la calabaza picada y los dientes de ajo enteros en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva, sazone con sal marina, hojuelas de chile seco, pimienta recién molida y nuez moscada. Asar durante unos veinte minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Triture la lasaña y el ajo con la mitad de las hojas de salvia picadas. Batir la ricota, el yogur, el queso parmesano y los huevos. Sazone con sal marina y pimienta recién molida.

Engrase ligeramente una bandeja de lasaña y luego coloque la salsa de tomate en el fondo, y coloque una capa de láminas de lasaña sobre la base y unte con la mitad de la calabaza. Agregue otra capa de láminas de lasaña y unte con la mitad del yogur ricotta y las espinacas. Repita el proceso y espolvoree la última capa de mezcla de ricotta con queso parmesano extra. Cubra la lasaña con papel aluminio y hornee por 40 minutos. Luego destape y hornee por 10 minutos más hasta que esté dorado.

Salsa de mantequilla de nuez y salvia

Caliente suavemente la mantequilla, las nueces picadas y las hojas de salvia fresca hasta que la mantequilla comience a formar espuma. Sirva por separado para que cada persona pueda rociarlo sobre su plato de pasta. Sirva con tazones adicionales de queso.

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