Gazpacho de pepino —y un viaje a Asís

21 de agosto de 2020

Natacha Sanz Caballero
Sopas y Guisos, Verduras, Eventos y Viajes
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Estamos empezando a ver los frutos de nuestros esfuerzos, y con una gran cantidad de vegetales de nuestro jardín, estaré publicando más recetas que los usan. Este post os trae un maravilloso gazpacho que bien podría llamarse gazpacho verde, un gazpacho de pepino que incluye no solo pepino sino también aguacate y algunas otras frutas de nuestra huerta: pimiento verde, jalapeño, albahaca y perejil. ¿Verás? ¡Un gazpacho verde!

Después Parte 1 de la huerta. (y dada la receta de hoy para el gazpacho de pepino) probablemente debería haber publicado sobre los próximos pasos de construcción, o la Parte 2. Pero no tienes de qué preocuparte: si lo estás buscando, lo escribiré y mostraré fotos. de ello en la próxima publicación. ¡Había demasiado trabajo involucrado para no hacerlo! Y, de hecho, probablemente entraremos en la temporada de otoño sin haber completado la huerta en su totalidad, ¡aunque estaremos muy cerca de ella!

Pero la escuela ha comenzado (el bachillerato para David y la universidad para Ethan) y el verano se nos escapa de las manos. Y dado que este fue el verano de Covid, el verano que no llegar a visitar a nuestra familia en España—, tomaré un descanso del jardín y recordaré parte de nuestro viaje de verano del año pasado.

En el verano de 2019, mi hermana era profesora invitada en la Universidad de Perugia y tuve la oportunidad de visitarla unos días con mi madre y mi hijo menor. Ya publiqué sobre eso antes (haz clic en aquí), así que hoy quiero publicar sobre Asís, una ciudad a tiro de piedra perugia, con una maravillosa historia católica que está cerca de mi corazón (mis hermanas y yo, mi papá y mi tío, todos asistimos a una escuela franciscana) que visitamos durante nuestra estadía. Caminar por las calles, sentarse frente a la tumba de San Francisco o la de Santa Clara, admirar la belleza de Dios y la creación del hombre en los edificios góticos y coloridos frescos, o saborear los deliciosos platos italianos de esa región, son recuerdos que quedarán. conmigo.

Asís

El origen de la ciudad de Asís se pierde en la historia como una de las civilizaciones más antiguas de Italia. los Umbros Se instaló en la ciudad alrededor del año 1000 a. Hacia el año 450 a.C., el etruscos se haba apoderado de la ciudad, slo para ser desplazada por la romanos en el año 295 a.C. En el año 238 dC Asís fue convertida al cristianismo por el obispo Rufino, que fue martirizado y cuyos restos descansan en la iglesia de San Rufino de Asís.

A partir del siglo XII y continuando hasta el siglo XV, Asís y la vecina Perugia sostuvieron guerras sangrientas. Es en una de esas batallas que Francisco de Bernardone (que más tarde se convirtió en San Francisco de Asís) fue hecho prisionero, poniendo en marcha los acontecimientos que finalmente lo llevaron a renunciar al mundo y establecer la orden de los Frailes Menores. El espíritu de San Francisco se encuentra por toda la ciudad y es precisamente en su Basílica donde descansan sus restos.

En Asís se pueden encontrar restos de monumentos etruscos y romanos, así como templos cristianos de todas las épocas. Pero los edificios y monumentos que son verdaderamente el corazón de la ciudad y la meta y el destino de los peregrinos son las estructuras franciscanas, en particular la Basílica de San Francesco y la Basílica de Santa Chiara (Santa Clara). La UNESCO designó las estructuras franciscanas de Asís como Patrimonio de la Humanidad en el año 2000.

Después de que termine la pandemia (tenemos una vacuna o un tratamiento para ella), espero que mi hermana continúe enseñando en la Universidad de Perugia, porque no veo la hora de volver y visitar esa parte de Italia nuevamente.

El gazpacho de pepino que les traigo hoy es perfecto para esta época del año (¡y perfecto para hacer con todos los pepinos que mi jardín está produciendo ahora!) Los tomates están madurando a un ritmo más lento, así que haré Gazpacho andaluz más tarde (si tienes tomates ahora y quieres hacerlos, puedes encontrar la receta aquí). Este gazpacho de pepino, que incluye aguacate para darle cremosidad y pimientos y hierbas para darle color y sabor, es lo que estamos comiendo para el almuerzo o para un refrigerio ligero y refrescante. Agregué más hierbas a la mía de las que requiere la receta, pero incluso si usa menos, asegúrese de pasarla por el molino de alimentos para obtener un gazpacho más suave. Agregue suficiente aceite de oliva (en mis libros, errar por el lado de demasiado que muy poco) y acompáñelo con piquitos camperos (hacer clic aquí) o un buen pan de campo crujiente para un almuerzo o primer plato muy completo.

NOTA: Olvidé agregar la manzana, por eso la ves agregada más adelante en las fotos. ¡Ups!