Galletas de almendras (tipo amaretti) y un viaje a Perugia

Galletas de almendras, amaretti, blog de Mama Ía Galletas de almendra, tipo amaretti, para endulzar esta situación tan peculiar. Es difícil creer lo que está pasando ahora mismo en el mundo. Cuando recuerdo los tiempos, no hace tanto tiempo, cuando podíamos viajar, no puedo evitar pensar que estamos viviendo en una película distópica, y que, como en las películas, tendrá un final feliz.

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Templo de Sant’Angelo

Mi vuelo a España este verano ha sido cancelado por la aerolínea debido a la pandemia y al cierre de fronteras en muchas partes del mundo (ciertamente las fronteras de España). Ahora solo puedo viajar en mi imaginación, y visitar a mi mamá y hermanas a través de una pantalla.

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Fuente del siglo XVII junto a la muralla etrusca del siglo III a.C.

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Monasterio de la Beata Colomba

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Templo de Sant’Angelo

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Interior de la Iglesia de Sant’Angelo

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Arco de Sant’Ercolano

Pero quiero traer luz a mis publicaciones, la esperanza de tiempos mejores y los recuerdos de viajes pasados. Por eso acompaño esta receta con fotos de un viaje, el verano pasado, a Perugia, en Italia (muy apropiado dada la receta que les comparto hoy, de galletas de almendras, tipo amaretti). Mi hijo menor, David, y yo hemos sido compañeros de viaje durante los últimos años, y tuvimos la oportunidad de visitar a mi hermana Susana, profesora invitada de la Universidad de Perugia, junto con mi mamá, quien viajó con nosotros.

Antes de nuestro viaje, solo conocía Perugia a través de uno de mis chocolates favoritos, Baci. En Perugia descubrí una ciudad fascinante con una rica historia —etrusca, romana y gótica—, muy visible en sus monumentos, puertas y murallas. Pasear por sus calles fue como retroceder en el tiempo, y por momentos me sentí como si estuviera en una locación de Juego de Tronos (es decir vía Maestá Delle Volte) o en una catacumba romana (Roca Paolina). los taller textil Giuditta Brozzetti, ubicado en la iglesia de arcos altos de San Francesco delle Donne, que data del siglo XIII, fue un ejemplo de historia que se casa con los negocios. Un destino en sí mismo.

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Giuditta Brozzetti textiles hechos a mano en San Francesco delle Donne

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Tejidos Giuditta Brozzetti

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capella baldeschi

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Fontana Maggiore y Palacio dei Priori

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Sarcófago etrusco en el Museo de Arqueología de Umbría

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Festival de Jazz de Umbría, blog de Mama ÍaTambién tuvimos la suerte de estar allí durante su famoso festival de jazz, el Festival de Jazz de Umbría, y escuchar música en directo sonando día y noche en plazas y calles. Conocimos a un talentoso pianista de jazz de la ciudad de Nueva York, ben paterson, y su hermosa prometida Mónica (¡ya deben estar casados!) y aprende más sobre el festival. ¡Que divertido! Unos pocos días en Perugia no fueron suficientes, y no veo la hora de volver.

Próximamente les estaré trayendo la receta de un cheesecake espectacular, y mientras trataba de juntar todos los ingredientes para replicar la receta, me di cuenta que no encontraba galletas de almendras (tipo amaretti) en las tiendas donde me limito a comprar ahora. Fue entonces cuando decidí hacer la mía, ya que sí tengo harina de almendras y extracto de almendras, los dos ingredientes básicos.

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Galletas de almendras, amaretti, blog de Mama ÍaGalletas de almendras, amaretti, blog de Mama ÍaLas galletas de almendras son bastante simples de hacer, y debo decir que el proceso también es muy relajante, formando cada bola entre las palmas de las manos, una por una, de una manera muy metódica. los las galletas estarán un poco blandas y masticables cuando salgan del horno, y se comen deliciosas de esa manera. Sin embargo, si quieres usarlos para hacer la base de la tarta de queso, déjalos en un plato para que se sequen y endurezcan durante unos días (vale, puedes probar uno o dos recién salidos del horno ;). Eso es lo que estoy haciendo, para traeros pronto la receta del triple cheesecake con masa de amaretti y naranjas sanguinas caramelizadas.

Mientras tanto, mantente a salvo, sigue cocinando y continúa quedándote en casa.

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GALLETAS DE ALMENDRA (tipo AMARETTI) Galletitas de Almendra

Autor: Natacha Sanz Caballero, blog Mama Ía

  • En un tazón grande, combine la harina de almendras, los azúcares y la sal.

  • Agregue las claras de huevo y el extracto de almendras y mezcle con un batidor. Se desmoronará y en este punto puedes continuar mezclando con tus manos hasta formar una bola cohesiva.

  • Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 1 hora.

  • Precaliente el horno a 325ºF.

  • Cubra una bandeja para hornear galletas (o dos) con papel pergamino. Colocar el azúcar glas en un bol amplio.

  • Usando una cucharadita, saque la masa y forme bolas de 1 pulgada. Una vez que tenga 5 o 6 bolas de masa en el tazón poco profundo, agítela y gírela para que los tazones se cubran completamente con azúcar glas. Colóquelos en un colador y gírelos suavemente sobre el recipiente poco profundo para liberar el azúcar extra. Coloque las bolas en la bandeja para hornear forrada. Repita el proceso hasta que toda la masa se convierta en bolas.

  • Coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear galletas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada entre sí. Presiona suavemente con el fondo de un vaso o cualquier otro utensilio que pueda hacer el truco.

  • Introduce en el horno y hornea durante unos 18 minutos (como siempre, comprueba unos minutos antes para asegurarte de que no se están horneando demasiado). Las galletas crujirán ligeramente y se dorarán bajo el azúcar.

  • Retire la bandeja del horno, deje reposar unos minutos y transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen. Las galletas estarán un poco blandas y masticables el primer o segundo día. Déjalos secar hasta que se vuelvan muy crujientes si quieres usarlos para hacer una masa de pastel.

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Con el pianista de jazz Ben Paterson

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