Al mismo tiempo —y creo que es un fenómeno común entre los expatriados—, con el paso del tiempo fui añorando mis raíces, un sentido de pertenencia a algo más que el aquí y el ahora, a mi historia personal. Han pasado más de veinte años desde que dejé mi querida España para formar una nueva familia y una nueva vida en el Nuevo Mundo, y contrariamente a lo que uno pudiera pensar, la añoranza por mis raíces y el aprecio por la historia de mi familia, y la de mi patria historia, solo ha aumentado. No me malinterpreten, amo a Estados Unidos, por muchas más razones de las que podría haber imaginado, y estoy muy agradecido por todas las oportunidades que mi familia y yo hemos tenido en esta nación acogedora. Probablemente no estaría sentado aquí hoy si no hubiera sido por esas oportunidades.
Desde que nacieron, he tratado de inculcar en mis hijos el amor por su país, pero también por su herencia, su historia familiar y la cultura que constituye la mitad de su acervo genético. Los viajes anuales a España han sido, y siguen siendo, una forma no solo de sumergirse en la cultura y las tradiciones, sino también de ver, sentir y vivir, aunque sea por unas semanas, que se pertenece a una gran familia. y otra comunidad más allá de la de Fort Wayne. Que primos, tíos, tías, primos segundos, abuelos, amigos, forman otra comunidad de la que son parte, una que no ven regularmente mientras viven sus vidas en Fort Wayne, pero que los ama y los apoya. a ellos.
Sin embargo, es un miedo constante mío que todo se pierda en la próxima generación. No sería raro, pero de hecho posible y muy natural, ya que mis hijos nacieron en América. Pero al mismo tiempo, quisiera que ellos, y sus hijos, y los hijos de sus hijos, sepan que pertenecen a algo más grande, más profundo y más amplio. Que tengan una identidad multicultural. Que deberían estar orgullosos de ser estadounidenses. Y español. y canadiense. Que el mundo es su patio de recreo. Que pertenecen.
Esa es una de las razones por las que comencé este blog y comparto mis recetas de platos que crecí comiendo en España y que mi esposo e hijos disfrutan hoy. Como un lugar para ellos, ¡y para cualquiera!, para profundizar en otro país, otra cultura y otra forma de «ver» el mundo. Lo he estado viendo a través de mis ojos multiculturales durante décadas y he anhelado compartirlo.
Seguiré actualizando todas las pestañas de la barra de navegación con información relevante sobre la gastronomía y cultura española, así que te invito a que sigas consultando. Pero mientras tanto, quiero empezar a compartir las recetas de mi tierra natal. Espero que hagas algunos, y me cuentes cómo resultan. De vez en cuando subo alguna receta que no es tradicional ni típica de la cocina española, consecuencia muy bienvenida de haber vivido tanto tiempo en el extranjero. Siempre te lo haré saber.
Un viaje de primavera a Washington DC fue la fuerza impulsora en mi decisión de compartir mi blog de comida española ahora. Hoy se cumple el 52.° aniversario del famoso discurso “Tengo un sueño” del activista de los derechos civiles estadounidense Martin Luther King Jr. desde los escalones del Monumento a Lincoln, pidiendo el fin del racismo en los Estados Unidos. Su sueño ha sido el sueño de muchos por mucho tiempo, personas de muchas culturas y colores que hacen de los Estados Unidos la nación que es hoy. Hemos recorrido un largo camino, pero aún queda mucho trabajo por hacer.
nuestra cena en jaleo inspiró mi primer post. Jaleo, el primer restaurante del chef José Andrés en los Estados Unidos, estaba en mi lista de deseos de restaurantes, no solo por el talento y la deliciosa comida de José, sino por mi admiración por el hombre. José Andrés es posiblemente el primer (y debería añadir el mejor) embajador de la cocina española en Estados Unidos.
Tapas es una de las secciones que encontrarás en RECETAS en la barra de navegación, y eso es lo que comimos en Jaleo (haz clic en aquí para más información tapas, lo que yo llamo una idiosincrasia española). Fue una cena memorable llena de risas y bromas mientras nos deleitábamos con los maravillosos platos desarrollados por José Andres basados en recetas muy tradicionales que recuerdo de mi casa en España. croquetas de jamon (croquetas de jamón), fideuá marinera (fideuá de marisco), Patatas Bravas (patatas bravas), son los platos que mi familia disfruta cuando estamos en España. Todos allí tienen sus propias recetas para estos platos. Los de José son excepcionales, y nos deleitamos con cada uno de ellos.
Mucho de tapas comimos, lo hago en casa. De hecho, solo unos días antes de nuestro viaje a DC preparé camarones fideuá muy similar al que comimos en Jaleo. De acuerdo, el caldo de pescado de José era rico y delicioso, mientras que aquí en Indiana no tenemos tanta variedad de pescado para hacer un plato tan potente. suquet, caldo. Pero he aprendido las formas de aprovechar al máximo lo que tengo. De hecho, esa es la esencia de este blog, mostrarte cómo preparar los platos españoles más icónicos con los atajos y sustituciones que he descubierto que funcionan bien en el Medio Oeste. Mi plan es publicar al menos semanalmente, y aunque esta es mi primera publicación «oficial», le invitamos a navegar por el sitio, donde encontrará algunas otras recetas. Doy la bienvenida a los comentarios y, de hecho, ¡me encantaría saber de usted!
Fideuá es el ideal de mi hijo menor «paella» —el que se hace con pasta. Fideuá es básicamente un paella donde el arroz ha sido sustituido por fideos, pasta tipo espagueti de 1 pulgada de largo. En España comprarías pasta por fideuá en lugar de fideos, que se usan en sopas. Pero en el Medio Oeste, los fideos funcionan muy bien, y ahora puedes encontrarlos en los supermercados, lo que te evita tener que cortar los espaguetis a la medida. Si ha leído la sección sobre paella en este blog (os animo a leer el Consejos y notas antes de abordar un paella) sabrás que paella no tiene cebolla. Fideuásin embargo, incorpora un sofrito base (haga clic en el enlace para su receta) y, por lo tanto, es una excepción a la regla: la pasta es más indulgente que el arroz.
Se dice que la fideuá tiene su origen en Gandía, una ciudad costera de la provincia de Valencia, que por cierto, se encuentra a unos 20 kilómetros de mi pueblo natal de Onteniente. Mi familia ha estado vinculada a Gandía desde hace mucho tiempo, ya que es la ciudad donde vivió mi abuela durante años, donde se conocieron mis padres, donde Dave y yo celebramos nuestra boda, y donde seguimos yendo a visitar a amigos y familiares y disfrutar de sus increíbles mariscomariscos.
Puedes añadir calamares, rape, mejillones y otros mariscos a fideuá, y te mostraré cómo en futuras publicaciones. La receta que comparto hoy es de una sencilla fideuá de gambas, hecha con un rico caldo de marisco (pincha en el enlace para ver su receta).
FIDEUÁ DE GAMBA
Fideuá de Gambas
Utensilios:
usé un Paellera de acero esmaltado de 16 pulgadas (hacer clic aquí)
Ingredientes:
1 libra de pasta cortada en fideo
8 tazas caldo de mariscos
1 taza sofrito
1 pimiento amarillo o rojo pequeño, picado en trozos de 1/2 pulgada
2 dientes de ajo, pelados y picados
8 camarones medianos a grandes, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
4 cucharadas aceite de oliva virgen extrayo
Sal al gusto
En una olla, calentar el caldo de mariscos. En una paellera lo suficientemente grande para 6 (haga clic aquí para las puntas en la paellera), calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltear las pieles de las gambas de 2 a 3 minutos. Retire las cáscaras del aceite y deséchelas. Agregue los camarones, saltee durante 2 minutos por lado y retire de la sartén. Agregue la pimienta y saltee durante 4-5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos. Agregue la pasta, revolviendo con una cuchara de madera para que se mezcle con todos los ingredientes, y cocine por unos 5 minutos, asegurándose de que la pasta no se dore. Agregue el sofrito y mezcle bien, revolviendo, durante uno o dos minutos. Sube el fuego a medio-alto y añade el caldo de marisco, que previamente has calentado. Agregue sal al gusto. Baja el fuego a medio y agrega los camarones. Revuelva para acomodar los trozos de camarones en la sartén y cocine por unos 10 minutos, o hasta que se absorba el líquido (si la pasta aún no está completamente cocida a la consistencia deseada, baje el fuego y agregue un par de cucharadas de caldo al final). tiempo, hasta alcanzar la consistencia deseada). Retire la paella del fuego y deje reposar unos minutos antes de servir.
