Ensalada de col rizada y vegetales morados, y un nido de petirrojo

Ensalada de kale y verdura morada, Mama Ía Debe ser primavera y entrar directamente en verano, porque tengo antojo de ensalada. No me malinterpreten, no es que no coma ensalada el resto del año. De hecho, comemos ensalada en casa todos los días. Lo que quiero decir es que tengo antojo de ensaladas coloridas, crujientes y grandes como plato principal. Y ese tipo de anhelo por lo general viene a mí en
primavera y verano. debe ser la madre naturaleza, siempre sabia, tratando de preparar nuestros cuerpos para las altas temperaturas y la ropa más ligera; la misma madre naturaleza que nos trae sonidos y vistas que estaban latentes durante el invierno. Los noto, por supuesto, pero estoy recordando ahora una visita de mi hermana Paula, una chica de ciudad (si en una ciudad costera), quien después de su primera noche en nuestra casa se quejó de que no podía dormir porque los pájaros estaban despertando. ella hasta —esta es la misma hermana que pasa unos meses cada año en la ciudad de Nueva York, donde las sirenas de las ambulancias y los coches de policía es el sonido de la noche!

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Esta mañana, cuando salía de casa, algo me llamó la atención: un petirrojo que salía volando del acebo junto a nuestra puerta lateral. El pájaro estaba cantando y volando alrededor, no yendo muy lejos, de hecho, descansando y cantando y observando desde un árbol vecino en ciernes. No pensé mucho en eso, pero cuando regresé a casa una hora más tarde, era la misma escena. Ahora estaba intrigado. Me acerqué al acebo lentamente, el petirrojo cantaba más y más fuerte, volaba de un lado a otro y finalmente descansaba en el árbol vecino. Debió pensar que no era peligroso y dejó de gorjear para simplemente mirar. A primera vista, no pude ver nada en el acebo, pero estaba seguro de que había algo, y seguí dando vueltas, eventualmente separando algunas hojas (y recuerda, esto es un acebo, mis manos estaban picaditas) para descubrir un nido. Pero el tesoro más grande estaba adentro: tres huevos hermosos, brillantes y azules, cada uno un poco más grande que un pulgar. La madre naturaleza en su máxima expresión, casi un momento íntimo, que de repente me hizo cuestionar el consumo de huevos.

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col rizada, mamá íaHan pasado unos meses desde que publiqué mi primer post. Permítanme reformular eso: han pasado algunos meses desde que presenté el blog de Mama Ía al mundo. Necesito explicarlo de esa manera, porque antes de eso fueron meses de trabajo, diseñando y personalizando el blog, aprendiendo fotografía, practicando, practicando, practicando, descartando un montón de fotos, cocinando y disparando y probando, creando contenido para que no «abierto» el primer día con solo una publicación, pero con algún contenido que podría ser interesante para mis primeros visitantes. Después de unos meses “en directo”, tengo que confesar que no paso por mi blog a comprobar cómo va. Estoy demasiado ocupado planeando lo que haré, comprando comestibles, cocinando y filmando, editando y escribiendo. Pero tal vez debería vigilarlo más de cerca. Hace poco estaba buscando una receta de algo que había hecho, y la forma más fácil de llegar a ella era hacer clic en el RECETAS ficha en el blog de Mama Ía. Y qué (no tan buena) sorpresa ver que no tenía recetas bajo ENSALADAS! ¡Eso fue tan diferente a mí, que come ensalada todos los días! Si tengo que encontrar una razón, tendría que decir que, en general, no considero que una ensalada realmente necesite una receta. Déjame explicarte: cortas las verduras, las mezclas y agregas una vinagreta. Hecho. Pero luego, después de una mayor consideración, y para ser justos, eso no es exactamente cierto, y muchas ensaladas requieren un poco más de trabajo y preparación.

col rizada, mamá ía

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Hoy les comparto una ensalada de remolacha asada y col rizada, que tuve que adaptar al gusto de mi familia, por lo que agregué lechuga romana y algunas otras verduras, todas moradas, como rábanos y chalotes rojos (lo adivinaron, la col rizada no es muy popular entre mis hijos, pero poco a poco lo estoy introduciendo en su dieta). Esta ensalada es hermosa a la vista y deliciosa para comer, con un aderezo a base de aceite de oliva, por supuesto, y algunos ingredientes picantes como la mostaza y el limón. En mi opinión, la verdadera estrella de este plato es la remolacha —quizás sea parcial porque me encanta la remolacha (recordad la Remolachas Asadas Con Picada De Avellanas), pero es la combinación de ingredientes lo que realmente marca la diferencia: rábanos crujientes, verduras de hoja verde, piñones con sabor a nuez, remolachas ligeramente tiernas… Ensalada de col rizada y verduras moradas, ¡pruébalo!

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ENSALADA DE KALE Y VERDURAS MORADAS

Ensalada de Kale y Verduras Moradas

Ingredientes:
1/2 manojo de col rizada
1/2 lechuga romana verde rizada
2 cebolletas (solo las partes blanca y verde claro)
2 remolachas
3 rábanos
1 chalota mediana
1/4 taza de piñones
para el aderezo
1/4 taza aceite de oliva
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Lava las remolachas con agua corriente fría y colócalas en una cacerola. Cubrirlos con agua fría y añadir una pizca de sal. Lleve el agua a ebullición antes de reducirla a fuego lento. Cocine las remolachas durante unos 50 minutos o más, hasta que pueda insertar las puntas de un tenedor sin resistencia. Retire la cacerola del fuego, vierta el agua caliente y agregue agua fría. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, frota la piel de las remolachas con una toalla de papel o ráspalas con el borde de una cuchara (a estas alturas, las yemas de tus dedos estarán de color rosa púrpura). Picar las remolachas en trozos grandes y reservar.

Rasga las hojas de col rizada y lechuga romana y colócalas en un tazón para mezclar. Rebana o corta en cuartos los rábanos. Cortar las cebolletas en discos finos. Cortar la chalota a lo largo en rodajas finas. Tostar los piñones: a fuego lento, en una sartén, removiendo de vez en cuando para que no se quemen los piñones, de 5 a 6 minutos o hasta que estén dorados. Dejar de lado.

hacer el aderezo

Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño y revuelva para mezclar.

Agregue aproximadamente la mitad del aderezo al tazón con la mezcla de col rizada y lechuga romana y revuelva para cubrir. Transferir a una ensaladera. Disponer los rábanos, las cebolletas, la chalota y la remolacha y espolvorear con un poco más de aderezo. Espolvorear los piñones y servir.

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