Cuando los gerentes y chefs ejecutivos internacionales de F&B se enamoraron de España

28 mayo 2019

Video: Cuando los gerentes y chefs ejecutivos internacionales de F&B se enamoraron de España

Veintitrés Gerentes de F&B, Chefs Ejecutivos y Sous Chefs internacionales regresan a casa después de haber completado su programa de capacitación e inmersión en comida, vino y gastronomía española. Objetivo: conocer de primera mano por qué España es una potencia gastronómica.

ICEX y Foods & Wines from Spain acaban de concluir la segunda edición del Programa de Formación en Español de ICEX para Gerentes de F&B, Chefs Ejecutivos y Sous Chefs de prestigiosas cadenas hoteleras internacionales. Este programa tiene varios objetivos, entre ellos identificar y evaluar las principales características de la gastronomía española; crear y diseñar gastronomía de calidad a partir de los productos presentados durante el curso; generar pasión por España, sus productos, gastronomía y cultura; promover una comunicación eficaz con otros profesionales sobre el valor de los productos y la gastronomía española; y diseñar procesos innovadores para la industria hotelera.

Los participantes son, en su mayoría, profesionales con una dilatada trayectoria y trayectoria en el sector y con puestos de responsabilidad en sus departamentos. Son líderes y tomadores de decisiones en sus respectivas cadenas hoteleras.

En esta edición (2019) del curso, hubo 23 participantes de las siguientes cadenas y ubicaciones: Meliá en Londres (Inglaterra), Playa del Carmen (México), Dubái (Emiratos Árabes Unidos), Hanoi (Vietnam) y Yakarta (Indonesia); NH en Berlín (Alemania) y Bogotá (Colombia); Rifas en Varsovia (Polonia); Emiliano y Hilton en São Paulo (Brasil); Casa Santo Domingo en La Antigua (Guatemala); Marriott en Miami (Estados Unidos) y Suzhou (China); Palladium Hotel Group en Jamaica; InterContinental en Wellington (Nueva Zelanda); el Hotel Taj Mahal en Nueva Delhi y Coco Sambala Resorts en Goa (India); el Sheraton de Hong Kong; MGM en Hainan, Mandarin Oriental en Guangzhou, Shangri-La en Shanghai (China); Central Food Thailand en Bangkok (Tailandia); y Anantara en Phuket (Tailandia).

Un programa de entrenamiento en tres fases

La primera fase fue un curso en línea de cinco semanas de duración, que fue completado por cada participante en su país de origen. El objetivo era sentar las bases teóricas necesarias para que los alumnos conocieran la posición de España como fuerte productor y exportador de alimentos y vinos de calidad, la variedad y los rigurosos estándares de seguridad alimentaria dentro de la industria agroalimentaria española, y los cimientos sobre los que se asienta la imagen de España se asienta como líder mundial en vino y gastronomía.

En la segunda fase, los estudiantes pasaron dos semanas participando en talleres prácticos en el Basque Culinary Center en San Sebastián, que incluyeron degustaciones de aceite de oliva virgen extra, vino, queso y charcutería de España; talleres sobre el uso de productos españoles en la oferta gastronómica de las cadenas hoteleras; y visitas a algunos de los restaurantes más prestigiosos de la zona.

Para la fase final, los alumnos recorrieron varias regiones de España y visitaron empresas agroalimentarias y bodegas líderes con una destacada trayectoria internacional. A continuación se muestran vídeos de dichas visitas, donde los participantes del Programa ICEX de Formación en España para Directores de F&B, Chefs Ejecutivos y Sous Chefs de prestigiosas cadenas hoteleras internacionales conocieron de primera mano el día a día de aquellas empresas españolas, donde sin duda obtuvieron una visión única. e ideas para incorporar la comida y los vinos españoles en sus respectivas cadenas hoteleras.

monte nevado empresa de jamon curado

Tabladillo empresa de carne

Lorusso empresa de mermeladas y aceite de oliva

Castillo de Canena empresa de aceite de oliva

plancton marino empresa

González Byass empresa

Tello empresa de carnes y embutidos

Centro de Innovación Gastronómica en Madrid

Fotos y vídeos: @ICEX

Deja un comentario