Berenjenas al horno con pimentón, uno de los dos lados hermanos

13 de abril de 2017

Natacha Sanz Caballero
Verduras
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Tengo una sección en el blog de Mama Ía que se llama IDIOSINCRASIAS (click aquí). Es allí donde hablo de ciertos aspectos de la vida y la cultura española que son diferentes a los de los Estados Unidos, y que de alguna manera me han llamado la atención. Algunos de esos aspectos merecen una sección completa o una publicación sobre ellos, como la forma en que celebramos. semana Santa (controlar aquí si tienes curiosidad, o para aprender más al respecto). Pero algunos otros son pequeños detalles, modestas idiosincrasias que uno podría pasar por alto y que, en general, no ameritan un post completo sobre ellos. Ese es el caso de la receta y el post de hoy.

Una de las cosas que siempre me hizo sonreír, ya veces todavía lo hace, es el hecho de que un plato principal, en los Estados Unidos, vendrá con un mínimo (o debería decir un promedio) de dos lados. Y no cualquier lado: los colores tienen que ser diferentes, y en general complementarse. Es decir, no servirías lados de coliflor y puré de papas juntos: dos claras, definitivamente no. Realmente nunca me he parado a pensar por qué, en España, generalmente se sirve el plato principal con un solo lado, al menos cuando se cocina en casa (las cosas pueden ser un poco diferentes hoy en día en los restaurantes, con la nueva cocina creativa e imaginativa, donde los lados realmente no son lados, sino que los diferentes elementos de un plato se montan unos sobre otros, y el plato se convierte en una obra de arte). Como decía, nunca pensé mucho en el por qué, hasta que me di cuenta de que, en España, al plato principal de una comida no le llamamos “entrée”, sino el segundo platoel segundo curso, es decir, el que viene después el primer plato, el primer curso. Así que el primer plato, ya sea una sopa, una ensalada, un plato de verduras o un plato de arroz, generalmente se sirve en una plato hondo, un plato hondo, podría considerarse ese lado extra que echaremos de menos cuando llegue el segundo plato. Esa es mi explicación, al menos, y la aceptaré.

Dicho todo esto, la receta de hoy, berenjenas al horno con pimentón, es una de esas guarniciones que mi mamá siempre preparaba junto con una proteína (ya sea de pescado o carne), y junto con otra guarnición, papas al horno rebanadas, seguramente porque eran preparados y cocinados de manera similar, por lo que fue fácil hacerlos juntos. Sin embargo, me ceñiré a mi historia y mencionaré que las rodajas de berenjena con pimentón al horno generalmente se comían solas, por lo que «casi» tomarían el lugar de la primer platoel primer curso.

La berenjena es una de “esas” verduras, ¿no? Un poco intimidante para algunos para cocinar. Otros te dirán muy directamente que no les gusta. Sin embargo, como todo lo demás, un “no me gusta” puede convertirse en un “está muy bueno” dependiendo de cómo se prepare. A mi marido no le gustaban las berenjenas, hasta que las probó cocinadas de esta manera. También los ha tenido en otros platos como escalivada o esgarraet (Platos españoles típicos de Valencia, Cataluña, Murcia y Aragón, que están muy relacionados con Ratatouille), y él los ama. Pero si le preguntas fuera de contexto si le gustan las berenjenas, seguirá diciendo que no. ¡Imagínate!

Esta receta es fácil de hacer, y si todavía eres escéptico con las berenjenas, te garantizo que cambiarás de opinión cuando las pruebes cocinadas de esta manera.

Hablando de idiosincrasias, procesiones de Semana Santa, Procesiones de Semana Santa, vienen ocurriendo en España desde el Domingo de Ramos, hace unos días, con su clímax el Jueves Santo y el Viernes Santo. Aunque el país se ha vuelto más laico en los últimos años, echo de menos la devoción y la emoción expresada en las procesiones y en todos los demás eventos relacionados con la Semana Santa, donde florecen abiertamente los más profundos sentimientos y la devoción. Si quieres saber más sobre la Cuaresma y la Semana Santa en España, las celebraciones y las comidas típicas de esta semana, así como el significado de algunos de los elementos de los trajes y las propias procesiones, accede a la CUARESMA y SEMANA SANTA página, en la sección IDIOSINCRASIAS, en la pestaña FUNDAMENTOS, o haga clic en aquí.

En otro tema, todavía estoy recordando la maravillosa semana que acabamos de pasar en Miami y tratando de absorber el sol y las débiles temperaturas primaverales que estamos disfrutando en Fort Wayne. ¡Estén atentos a mi próxima publicación y la receta maravillosa que estoy preparando!

BERENJENA AL HORNO CON PIMENTÓN

Berenjenas al Horno

Ingredientes:

1 berenjena grande

6 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita dulce pimenton de la vera (o pimentón español)

1 cucharadita de sal marina kosher o en escamas

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Precaliente el horno a 375ºF.

Pelar y picar los dientes de ajo. Corta la berenjena transversalmente en rebanadas de 4 o 5 1/2 pulgadas de grosor (dependiendo del tamaño de la berenjena), y colócalas de lado a lado en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Con un cuchillo para pelar, corte ranuras de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en las rodajas de berenjena, y con una separación de aproximadamente 1/3 de pulgada. Repita las ranuras de manera perpendicular, formando una cuadrícula.

Extienda el ajo, presionando ligeramente para que algunas piezas entren en las ranuras. Espolvorear las rodajas de berenjena con sal, pimentón de la Vera y orégano. Rocíe con el aceite de oliva y coloque en el horno.

Hornee durante unos 30 minutos, asegurándose de que el ajo no se queme. Sirva como almuerzo ligero, junto con rebanadas de pan tostado (las berenjenas se pueden untar) o como guarnición.